Cómo preparar los porotos, buenas ideas de comida chilena

Si queremos afirmar que algo pertenece realmente a nuestro país, lo relacionamos con el dicho “Más chileno que los porotos”, si es así por algo debe ser: Por la gran cantidad de porotos que tenemos en Chile, sus muchas formas de prepararlos y lo rico que quedan. Es por esto que quiero a continuación dar a conocer algunas formas de preparar los porotos. Además que consumirlos en invierno es un gran aliado para combatir el frío.

Foto: Sergio López

Porotos con mote:

• 1 taza de porotos burros, tórtola o hallados
• 2 tazas de mote cocido
• 1 cebolla
• 2 zanahorias ralladas
• 1 trozo de zapallo camote
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• Sal, pimienta, orégano, ajo, ají de color, comino.

En una olla a presión disponga los porotos ya hidratados en agua desde la noche anterior, agregue agua hirviendo y cocine hasta que estén cocidos a mitad de cocción (cierta resistencia), agregue el trozo de zapallo y siga cocinando.

En una sartén haga un sofrito con cebolla picada finamente, saltéelo en manteca de cerdo derretida, agregue zanahoria rallada, condimente con sal, pimienta, orégano, ajo, ají de color y comino.

Cuando los porotos estén blandos y el zapallo cocido, agregue el sofrito de cebolla y zanahoria a los porotos, luego agregue el mote, mezcle bien y con un tenedor muela el zapallo, con la finalidad que quede más espeso. Sirva caliente y decore con aceite de oliva mezclada con ají de color y sal.

Porotos con riendas

• 2 tazas de porotos burros, tórtolas o hallados
• 2 ltrs de agua hirviendo
• 1 corte de zapallo camote
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 trocito de tocino
• 1/2 paquete de tallarines
• Sal, pimienta blanca
• Ají de color, orégano, comino molido y ajo
• Gordas o longanizas.

En una olla a presión disponga los porotos ya hidratados en agua desde la noche anterior, agregue el agua hirviendo y cocine hasta que estén cocidos a mitad de cocción (cierta resistencia), agregue el trozo de zapallo y siga cocinando.

En una sartén haga un sofrito con cebolla picada finamente, saltéelo en manteca de cerdo derretida, condiméntelo con sal, pimienta, orégano, ajo, ají de color y comino.

Cuando los porotos estén blandos y el zapallo cocido, agregue el sofrito de cebolla y zanahoria a los porotos, luego agregue los tallarines y cocine con olla destapada, revuelva y con un tenedor muela el zapallo, con la finalidad que quede todo unido y un poco más espeso. Sirva caliente y decore con aceite de oliva mezclada con ají de color y sal. Luego disponga una gorda cocida o longaniza a la plancha como más guste.

Quizás al leer esta receta, le dé un poco de hambre, ahora lo único que debe hacer es prepararla y mitigarla, como también podrá subir la temperatura corporal de estos ricos porotos chilenos.