Mi llegada al mundo orgánico fue abrupta. Por recomendación médica tuve que partir a comprar frutas y verduras cultivadas sin químicos a fin de poner atajo la alergia de uno de mis niños.
En ese tiempo yo ejercía como periodista, trabajaba en un diario 25 horas al día y pensé que no sería tan difícil dar con el sitio adecuado. Es verdad que en ese tiempo google no era el salvavidas de hoy, pero en el fondo me las rebusqué para dar con la vendida comida orgánica.
La conclusión fue abrumadora, si yo y mi familia teníamos que comer “libres de químicos”, pues entonces debía dedicarle dos días y medio de mi semana laboral a recolectar zanahorias, lechugas y acelgas por Santiago y sus alrededores. Sólo así podría dar con una canasta medianamente completa. En resumen, imposible.
Justo en ese tiempo cursaba un MBA, el que me presionó a crear una empresa de alto potencial de crecimiento e innovadora. Sumida en mi estrés por encontrar comida orgánica se me ocurrió pensar que yo, como mamá, que buscaba lo mejor para mis hijos, debía tener cientos de parners mamás dispersas por la ciudad queriendo lo mismo que yo. Y, por último, si esto en EEUU y Europa era el boom, tarde o temprano la moda llegaría a Chile.
Sin esperar que alguien más hiciera el trabajo por mi, decidí guardar grabadora y libretas y pasar del mundo de la prensa al del emprendimiento, fundado la primera empresa dedicada en Chile a repartir alimentos 100% orgánicos: ApioPalta. Ganadora de dos Capital Semilla Innova Corfo, la decisión empresarial se transformó con los años en mi 24/7. Dado este primer paso, con todas las dificultades propias de ser mujer, mamá, emprendedora y liderar un negocio nuevo, surgió la posibilidad de llevar la distribución de los alimentos orgánicos un paso más all´´a, hacerlo aún más masivo y menos elitista. Fue así como desde el 14 de noviembre del 2010 funciona en Vitacura (Santiago) la primera feria libre 100% orgánica del país: Mercado Orgánico.
Y como una cosa lleva a la otra, de venta de alimentos orgánicos pasé a querer educar en lugares vulnerables de Chile cómo comer mejor ante la evidencia clara de que la obesidad solo va en aumento y que la calidad de la alimentación en los colegios públicos es lamentable. Pero claro, para alguien que se le quemaba hasta el agua, no era fácil. Una vez más decidí arremangarme las manos y aprender a cocinar siguiendo las enseñanzas de mi maestra Lucía Santa Cruz en su libro, mi biblia, La Buena Manos. Las historias de este desafío, que desde marzo del 2010 me tiene haciendo un promedio de 10 platos nuevos a la semana, están en su versión 2.0:
Soy parte también del Comité Asesor del Ministerio de Agricultura en el capítulo Agricultura Orgánica, por lo que creo conocer bastante bien el mercado, sus tendencias, el perfil de los consumidores, lo que ocurre a nivel mundial respecto del tema como también conocer a toda la red de productores y agricultores Chilena.
De profesión soy periodista, donde me desempeñé por varios años (La Tercera, Que Pasa, Capital, entre otros), además cuanto con un MBA. Además, tengo un blog de cocina que me permite ir mezclando el tema orgánico con la buena y sana alimentación: http://cristina-labuenamano.blogspot.com/