De todas formas el panorama no es tan negro como parece. Aquí una lista de los lugares que venden alimentos orgánicos fuera de Santiago. Importante consignar que esta lista pueda seguir creciendo, sobre todo con el aporte de ustedes.

Suerte en el recorrido!!

Valparaíso

Mercadito Orgánico. La gracia de los dueños de esta granja es que cultivan sus propias cosas y las reparten a domicilio. Sólo hay que sumarse a su base de datos y recibir semanalmente los ingredientes de sus canastas. De todas formas, todos los sábados por la mañana se instalan en El Desayunodar a ofrecer sus hortalizas, huevos, mermeladas y mucho más!.

Almirante Montt 399, Valparaíso.
http://www.facebook.com/group.php?gid=40585647746&v=info

Ruta 5 sur altura Las Chilcas.

Foto: Quinta Delia

Quinta Delia es parte de la ruta orgánica fuera de Santiago.

Quinta Delia. Angélica Valdés, madre de 11 hijos y maestra de profesión, como le gusta presentarse, convirtió unas tierras heredadas en una preciosa chacra orgánica donde frutales y hortalizas se combinan con la crianza de pavos, pollos y gansos. Toda la venta de sus productos, a los que se suman panes, mermeladas y mucho mucho más la hace en Mercado Orgánico.

No obstante si se trata de tener la experiencia de vivir un día en una granja orgánica pues solo basta contactarla a través de su blog o en persona los sábados por la mañana (Monseñor Escrivá de Balaguer 5.600). Todos los meses está organizando grupos para que disfruten de un almuerzo chileno y la vida al aire libre.
http://granjaorganica13.blogspot.com

Pirque

Fundación Origen. Aunque sus quesos llegan a Santiago (Mercado Orgánico) siempre vale la pena visitarlos en persona. La pequeña tienda que tienen en Pirque vende todo lo  que se produce en la Escuela Agroecológica que ahí funciona. Hortalizas, mermeladas, huevos, manjar y, lo mejor der todo, sus quesos de cabra  frescos o maduros.
Virginia Subercaseaux 2450. www.fundacionorigen.cl

Talagante

Granja Orgánica. Comandada por un joven matrimonio, todos los sábados en la mañana abren las puertas de su tienda para comercializar las frutas y verduras de su producción orgánica. Imperdible su pan y su mix de lechugas para ensalada llenas de pétalos de flores. Puedes suscribir tu canasta de hortalizas a domicilio.
www.granjaorgánica.cl. Ver mapa antes de partir.

Chicureo

Orgánico y Natural. Increíble que una comuna que nació para recibir a familias que buscan un mayor contacto con la naturaleza haya sido tan lenta en entrar a la onda verde. Esta tienda supe esta falencia en parte. Tiene productos de despensa, como aceites, mermeladas y cereales, además de  lanas naturales y juguetes.
Avenida Chicureo, km 3.100, local 11. www.organicoynatural.cl

Bioferia. Con unas pocas versiones en el cuerpo y replicando la idea de los mercados orgánicos que funcionan en Santiago, esta es una buena opción para quienes viven en Chicureo. Hay frutas y verduras además de abarrotes, ropa y una amplia gama de productos que varía en cada una de sus versiones. Se sugiere estar siempre revisando su página para estar al día con las fechas. En septiembre 2011 tendrán dos versiones.

www.bioferia.cl. Paseo Los Ingleses.

Valdivia

Cooperativa La Manzana: Aquí los consumidores  y productores se tomaron la palabra. 170 familiar armaron esta cooperativa con el fin de buscar alimentos sin químicos, sustentables y amigables con el medio ambiente. La iniciativa está recién en sus inicios y ojalá logre consolidarse. Para conocer su oferta de productos basta con escribirle un mail.
Vicente Perez Rosales 787. Abierto  los lunes y  sábados por la mañana http://www.cooperativalamanzana.cl/

El pudor me contuvo. Ayudó también el que mi hija adolescente amenazara con ir al Registro Civil a exigir que me borraran de la libreta de familia si yo osaba hacer tamaño acto de proselitismo. Y como de esta columna no se enterará hasta que salga publicada me tomo todo el tiempo del mundo para poder hablar de lo sorprendente que resulta decir que hoy es posible  poder criar una guagua 100% orgánica en Santiago.

Foto: Ecofriend

La ropa orgánica para guaguas ya está disponible en varias tiendas.

Dejando en claro que de lo único que no me hago responsable es de la calidad del aire que respira, vamos por lo primero, la ropa. Y digo lo primero porque por ahora tenemos al recién nacido amamantando. Pure Cotton, Karû, Ecofriend y Ser Orgánico y son cuatro marcas locales, todas lideradas por mamás emprendedoras,  que on line tienen completos catálogos de piluchos, camisetas, enteritos, pantalones, vestidos y un cuanto hay de prendas hechas con telas de algodón completamente orgánicas. ¿Es posible?. De todas maneras. Las dos primeras marcas  importan desde Perú las piezas de algodón con todas las certificaciones que aseguran que este fue cultivado completamente libre de químicos y las tinturas usadas son también naturales, confeccionando todo en Santiago.  Ser Orgánico y Ecofriend importan desde la India y  Estados Unidos respectivamente, por lo que sus colores –todos logrados con tinturas libres de químicos- dejan de lado los colores tierra y se la juegan por los rojos y azules.

¿Y los pañales? Pues también tema resuelto con más de una opción. Para las mamás old fashion  están los clásicos pañales de tela, obvio, 100% algodón orgánico, y en BB Orgánico encontrarán todo lo necesario, incluidos los calzones para sostenerlos. Una opción intermedia la tiene Agu. Se trata de pañales que, sin ser de tela, ni de material orgánico, explotan la idea de lo reutilizable. Un calzón completamente impermeable con telas absorbentes en su interior que se pueden ir sacando, lavando y reponiendo. Ahora, si lo desechable llegó a tu vida. Pues Biobaby importa pañales desechables desde México que tiene la gracia que, en vez de degradarse en 300 años como lo hace uno convencional,  lo hace sólo en máximo siete, dándole un respiro de 293 años a la tierra. No está mal.

Para cuidar su piel, existen dos marcas que son la perdición de las mamás, sobre todo primerizas. Weleda tiene toda una línea de cremas de caléndula –perfectas para el cuidado de la piel- justas para popós cocidos. Incluso, hay pasta de dientes!! Y Logona una completa línea de shampoo.

Y la comida?

Sigamos con la comida. Mientras da pecho, la mamá puede alimentarse 100% de manera orgánica visitando las ferias orgánicas que funcionan en Santiago (Mercado Orgánico en Vitacura y Ecoferia en La Reina) o paséandose por algunos varios supermercados que regularmente tienen una buena oferta de hortalizas y despensa: Jumbo Bilbao, FoodMarket de Unimarc, Tottus Parque Arauco, por ejemplo. De todas formas recomiendo las ferias, ya que además hay huevos, lácteos y encargos de pollos, y recorrer algunas tiendas especializadas como Organisk y La Cackra.

Al momento de comenzar a hacer colados la ruta es la misma y si el tiempo falla, pues  sólo hay que moverse hasta Origen Orgánico y agradecerle a Dominique, una simpática francesa radicada en Chile, que importe desde Estados Unidos los colados orgánicos Earth Best. Y mientras se abastecen de los frascos necesarios, imposible no tentarse de pastas, aderezos, arroces y un cuanto hay productos deliciosos para completar la despensa.

Y ahora la entretención: Mundo BBNativo te llena de juguetes naturales y de madera para los pequeños, procurando que tengan contacto con productos naturales antes que los derivados del petróleo, como todo lo plástico y electrónico.

Si después de todo esto quedó abrumada … pues espere que el retoño empiece a caminar!

Ñuñoa

Tierra Viva: Por lejos los que más saben y entienden de producción de frutas y verduras orgánicas en Chile. Es una agrupación de agricultores que partió hace 19 años y  que defiende la producción sin químicos, las semillas libres de transgénicos y el cultivo según el dictado de las estaciones. La sugerencia es ir martes y viernes cuando llegan las cosas frescas. También tienen a la venta aceites, cereales, mieles, te, café. De toda la lista de  despensa, el kétchup casero vale la pena.

Doctor Johow 889-A. www.tierraviva.net

Foto: La Segunda

Weleda. Con 90 años de historia en el mundo esta marca de cosmética natural y orgánica alemana basa su producción de cremas, lociones y shampoos en el uso de aceites y esencias vegetales completamente orgánicas. La línea en base a caléndula (cicatrizante natural) es perfecta para las guaguas y las cremas de granada para el tratado de pieles maduras. Lo mejor es que cada pote, es pequeño y dura mucho. Las cremas en base a almendras y rosa mosqueta: un vicio.

Simón Bolivar 4188. www.weleda.cl

Café de la Isla. No podía faltar en la Plaza Ñuñoa una opción verde para comer. Lo cierto es que aquí no sólo encontrarás platos elaborados con materias primas orgánicas, sino que también cuenta en su interior con un pequeño huerto que los abastece. Además siempre están dictando cursos, charlas y talleres para difundir las bondades de la agricultura orgánica. Un clásico con 26 años de historia. Irarrázaval 3465. www.cafedelaisla.cl

Ecotiendas Chile. Lo suyo es la venta de productos elaborados bajo el sello de comercio justo y dirigidos a un consumidor consciente. Por lo mismo lo orgánico cae dentro de su oferta. Hay desde tejidos hechos con lanas naturales, hasta belleza orgánica, pasando por aceites, cafés, azúcar, cereales y un cuento hay. Para ponerle el ojo a su primer local.
Irarrázaval 1556. www.ecotiendaschile.cl

La Reina

Eco Feria: Perfecta para los vecinos que tienen la mañana del sábado libre. Aquí un puñado de agricultores de los alrededores de Santiago llega con las frutas y verduras frescas y de la estación.  Hay también puestos de chocolates, huevos, tejidos naturales, juguetes de madera.
Larraín 9750. Aldea el Encuentro. www.ecoferia.cl

Emporio Orgánico. Marcela Meza, su fundadora, es desde hace años la reina indiscutida de las masas orgánicas. Trabajar con harina integral es un arte y ella logra que todos sus panes, pizzas, empanadas, galletas y tartaletas de frutas queden blandos y sabrosos. Además el 100% de las frutas y verduras que usa son orgánicas. Tiene además una pequeña tienda donde siempre está la pasta de aceituna de Organic Maker y el café peruano The Gillded.

John Jackson 1728.www.emporiorganico.

Peñalolén

Herbarium. Dos recomendaciones antes de ir: tener tiempo y una buena conversación con su dueña. Y es que aquí no sólo encontrarás plantas y almácigos, más todos los insumos necesarios para armar tu huerto orgánico en casa, sino que también un lugar educativo donde todo está puesto en práctica. Su listado de cursos y talleres es inagotable: dibujo botánico, huerta, etc.
Jose Arrieta 9960. www.herbarium.cl

Juguetería Waldorf. Para quienes aún creen que los juguetes de los niños deben ser de madera y no de plástico y las muñecas de género con su pelo de lana, pues este es el lugar. Todo está hecho a mano y con materiales libres de químicos.
Quebrada de Macul 7124.

VOP: Otra Joven chef, Alejandra García, está tras este café, apostando por  los Very Organic People (VOP). Sus almuerzos son siempre caseros y perfectos y, en la medida de lo posible, intenta que el 100% de los ingredientes sean orgánicos. Imperdibles los helados hechos con frutas sin químicos.
Augusto Leguía Norte 216. www.vop.cl

Origen Orgánico. Para ponerse de pie y aplaudirlos. Es verdad que le ponen empeño en tener un café que tenga una carta lo más orgánica posible, pero lo mejor que hicieron es comenzar a importar desde Estados Unidos  marcas ya consolidadas en el rubro. El resultado: hay colados para guagua, harinas blancas, aderezos de todo tipo, pastas…y todo disponible solo aquí. Un lujo.
Chesterton 8005. www.origenorganico.cl

Foto: Apiopalta

La Chakra. Otro que se la jugó por montar un mini market orgánico en el corazón de la capital. A veces hay frutas y verduras de la estación, pero su fuerte son la “despensa orgánica” y las marcas de belleza. El pequeño café que funciona adelante siempre tiene ensaladas a base de lechugas orgánicas.
Sanchez Fontecilla 534. www.lachakra.cl

Providencia

Huerto Hada Verde: En una casa con 100 metros cuadrados de patio su fundadora, Stephanie Holiman, levantó el primer huerto comunitario urbano de Santiago. Amigos y vecinos se encargan de cuidarlo a cambio de tener frutas y verduras limpias. Entre todos han levantado cuatro invernaderos, composteras, lombiceras, un espiral de hierbas, maceteros verticales, y además mantienen un gallinero!!! Además, se especializan en dictar todo tipo de talleres y cursos para replicar un huerto orgánico en la casa.
Manuel Antonio Maira 924. Providencia.  www.huertohadaverde.blogspot.com/

El Huerto: Restaurante pionero en la oferta de comida natural y vegetariana en Santiago. Siempre han tenido la ambición de ser 100% orgánicos y cada vez les cuesta menos. Sus jugos naturales y las ensaladas son la “perdición orgánica”. De lo contrario, se puede optar por alguno de los vinos ecológicos de su carta. Además, su calendario de cursos de cocina es imbatible. Rumbos, la tienda que está dentro del local, siempre tiene algo que llevarse a casa, por cierto también orgánico: tés, mieles, etc.
Orrego Luco 54. www.elhuerto.cl

Dellanatura: Comandada por  Daniella Rocco, son especialistas en tener alimentos naturales y orgánicos. Aquí no encontrarás lechugas o papas pero sí frutos secos, cereales y, por cierto una buena variedad de productos de belleza amigables amigables con el medio ambiente. Siempre vale la pena revisitarlo para ver las novedades.
Mall Panorámico, local 175. www.dellanatura.cl

El Árbol: Una cafetería que recién parte en estas lides. Por lo mismo, siempre es bueno preguntar qué ingredientes son los orgánicos dentro de su carta de ensaladas, sándwich y almuerzos.  También tienen una pequeña para abastecerse de productos más gourmet.
Hulequén 74. www.elarbolrestoran.com/

Bellavista

Coesam: Con tal de defender la producción orgánica, Carlos Amin, fundador de esta marca de  cosmética, dio una férrea  pelea contra la instalación de una central termoeléctrica que buscaba instalarse  junto a sus plantaciones de rosa mosqueta en la VI región. El litigio duró años, y ganó. Con una amplia gama de jabones, cremas y aceites elaborados a base de este fruto, es más fácil encontrarlos en Asia que en Chile. Pero ahora tienen una tienda más visible. Patio Bellavista. Constitución 30, Local 26.  www.coesam

Esa era la reflexión cuando un zapping matutino en la radio me deja escuchando una entrevista a Felipe Cubillos contando detalles de su desafío por levantar colegios modulares en todo Chile. Sus palabras, sumadas la entrevista del “Zafrada” que por esos días reventó la redes sociales, donde recorría su escuela en el suelo y hablaba de los “tarallines pegados” que comía en él, me hicieron pensar en una idea que respondía todas la inquietudes iniciales. Ayudaba, no era un estorbo y quedaría en el tiempo. Ahh y, por cierto, operaba en la modalidad de donación.

Foto: Cristina Goyeneche

Cultivo orgánico impulsado por Felipe Cubillos.

Si la meta de Felipe Cubillos era levantar colegios desde cero, por qué no aprovechar esta tremenda oportunidad para hacerlo bien al tiro en todo. Desde el diseño de la infraestructura hasta la calidad de los almuerzos que recibían estos niños. Sano, casero, orgánico y, por qué no, cultivado por ellos mismos, replicando experiencias similares en el mundo.

Foto: El Mercurio

Felipe Cubillos organizó muchas manos para construir un cultivo orgánico en Juan Fernéndez después del maremoto.

Bastó un mail a Felipe Cubillos y su equipo explicando la idea para tener, a las pocas horas, una respuesta de ellos aceptando gustosos la propuesta y qué mejor que partir concretándola en el próximo colegio a levantarse…en Juan Fernández.

Lo apresurado de la respuesta, el lugar donde trabajaríamos y la contrapropuesta hecha por ellos –levantar un invernadero y huerto orgánico para el colegio junto a las salas de clases- me dejó inmóvil por algunos minutos.  Pero qué más daba, teníamos luz verde para hacer todo lo que ofrecimos. No había más que arreglárselas y partir.

En cuatro días, o tres, o dos, ya no recuerdo bien, calculamos los materiales necesarios, conseguimos almácigos, semillas y materiales de trabajo  para los niños. Con dificultad, pero pudimos, conseguimos hablar con la directora del colegio para que nos apoyara con gente en la isla que ayudara con la construcción. Gracias a la pericia del equipo Desafío Levantemos Chile logramos subir los materiales del invernadero, una camioneta llena y dos personas de Mercado Orgánico a la Barcaza Valdivia. Con más de cien voluntarios zarpamos de Valparaíso, llegando un día después a destino.

Había pasado un mes desde del devastador tsunami y la isla y su gente estaban a medio levantar. Así que, cada una de estas oleadas de personas y de ayuda era recibida por todos con mucho agradecimiento. Apenas tocamos tierra, cada equipo partió a lo suyo y así aprovechar los cuatro días que teníamos al máximo.

Desafío Levantemos Chile y la Armada trabajaron a tres turnos por descargar el colegio que traíamos a bordo. Decenas de containers equipados que había que bajar a tierra y luego transportarlos cerro arriba.

Nosotros identificamos nuestros materiales y con la ayuda de profesores del colegio y un grupo de marinos nos pusimos manos a la obra con el invernadero. La secuencia de fotos será mucho más demostrativa que mis palabras.

Pero en resumen, es más o menos así: limpiamos y emparejamos el  terreno, diseñamos, enterramos vigas. Luego techos y ventanas. Cubrimos el invernadero, armamos una zona de huerto al aire libre y otra para el compost.

Construimos mesas de trabajo, lugares para hacer almácigos e imaginamos el huerto como una sala de clases sin paredes, completamente en 3D.

El cuarto día fue a tablero vuelto: todo en pie, profesores felices de que les explicáramos como continuar con la tarea y un grupo de niños de guata en el suelo plantando.  Al cierre –y con el colegio ya completamente en tierra- llegó Felipe Cubillos con el equipo Levantemos Chile a recorrer lo hecho, por cierto, y agradecer con mucho cariño el esfuerzo puesto, el trabajo regalado, el compromiso por seguir apoyando en otros puntos de Chile.

No lo vimos nunca más.  Imposible no agradecerle de por vida lo que significó para nosotras el habernos regalado esta tremenda oportunidad.

¿Y qué tal un buen vino para celebrar con sus amigos?, pues las opciones sobran. ¿Está buscando una crema hidratante de rostro  100% orgánica?, en esta guía encontrarás opciones para regodearse. Quesos de oveja, ropa de algodón orgánico,  fruta y verdura de la semana, pan, empanadas, mermeladas, aceites o un buen café. En fin, para qué estirar más la lista. Es un hecho que hoy es posible encontrar alimentos orgánicos sin tener que escaparse un milímetro de la ciudad.

Durante estos días iremos revisando comuna por comuna, ciudad por ciudad, región por región, qué lugares orgánicos y naturales debes visitar a como de lugar! Partimos por Vitacura.

Foto: Pure Cotton

Pure Cotton: Tienda dedicada a la venta de ropa para bebés elaborada con algodón 100% orgánico importado de Perú y elaborado por un grupo de mujeres de Batuco. Dato perfecto a la hora de proteger la piel de los recién nacidos. Hay piluchos, enteritos, pantalones, vestidos y más!
Alonso de Córdoba 4120. Segundo piso.

Tienda Concha y Toro: Emiliana, una de las marcas de la empresa, se ha transformado en  el ícono en chile de los vinos de producción orgánica y biodinámica. Aquí está la línea completa. Desde los Adobe –buenos y económicos-,pasando por los Novas Wine Maker, hasta llegar a las palabras mayores: Coyam y G.
Alonso de Córdoba 2391.

Logona: Un espacio donde sus vendedoras siempre están dispuestas a poner a prueba con sus clientes todas las líneas de cremas. Elaboradas en Alemania siguiendo estrictamente los principios de la cosmética orgánica. Con ellas, cero químicos en el rostro.
Nueva costanera 3455. 

Quínoa: Bajo las órdenes de los hermanos Fliman y con Sol a cargo de la cocina, el imperdible del lugar –que tiene un mini huerto in situ- es su desayuno de pan integral, huevos Gallina Feliz, mermelada y mantequilla casera. Le puedes sumar café o jugo y te costará $ 3.100. Por cierto todo hecho en casa y orgánico.
Luis Pasteur 5393.

Organisk: En la comuna más poblada de opciones verdes de Santiago se sumó esta tienda que es una especie de mini supermercado natural. Con su foco en alimentos no perecibles y de belleza, la sugerencia  es leer bien las etiquetas ya que no toda su oferta es orgánica.
Luis Pasteur 5569.

Emporio Botánico: En la vereda del frente está esta pequeña cafetería que abandonó su el Peñalolén original para sorprender con un loock cincuentero al barrio con sus masas, sándwich y ensaladas orgánicas. También tiene un pequeño almacén.
Luis Pasteur 5774.

Foto: mercadorganico.wordpress.com

Mercado Orgánico

Mercado Orgánico: La primera feria libre orgánica abriendo periódicamente todos los sábados es un panorama perfecto de sábado por la mañana. Todos los agricultores llegan con sus frutas y verduras frescas, pero también hay huevos, quesos, una cafetería full. Imperdibles: el stand de Quinta Delia y Canasta Viva.
Monseñor Escrivá de Balaguer 5.600.

Más Paisaje: Si lo que quieres es que tu jardí ahora luzca entre hortensias y rosas lechugas y tomates, pues has llegado al lugar perfecto. Cuando el suelo y el agua comienzan a importar qué mejor que tu jardín no sólo sea bonito, sino también “comestible”. Aquí encontrarás toda la asesoría que necesitas.
Juan XXIII 6325.

Ñuñoa

Foto: LUN

Tierra viva

Tierra Viva: Por lejos los que más saben y entienden de producción de frutas y verduras orgánicas en Chile. Es una agrupación de agricultores que partió hace 19 años y  que defiende la producción sin químicos, las semillas libres de transgénicos y el cultivo según el dictado de las estaciones. La sugerencia es ir martes y viernes cuando llegan las cosas frescas. También tienen a la venta aceites, cereales, mieles, te, café. De toda la lista de  despensa, el kétchup casero vale la pena. Doctor Johow 889-A. www.tierraviva.net

Weleda. Con 90 años de historia en el mundo esta marca de cosmética natural y orgánica alemana basa su producción de cremas, lociones y shampoos en el uso de aceites y esencias vegetales completamente orgánicas. La línea en base a caléndula (cicatrizante natural) es perfecta para las guaguas y las cremas de granada para el tratado de pieles maduras. Lo mejor es que cada pote, es pequeño y dura mucho. Las cremas en base a almendras y rosa mosqueta: un vicio.
Simón Bolivar 4188. www.weleda.cl

Café de la Isla. No podía faltar en la Plaza Ñuñoa una opción verde para comer. Lo cierto es que aquí no sólo encontrarás platos elaborados con materias primas orgánicas, sino que también cuenta en su interior con un pequeño huerto que los abastece. Además siempre están dictando cursos, charlas y talleres para difundir las bondades de la agricultura orgánica. Un clásico con 26 años de historia. Irarrázaval 3465. www.cafedelaisla.cl

Ecotiendas Chile. Lo suyo es la venta de productos elaborados bajo el sello de comercio justo y dirigidos a un consumidor consciente. Por lo mismo lo orgánico cae dentro de su oferta. Hay desde tejidos hechos con lanas naturales, hasta belleza orgánica, pasando por aceites, cafés, azúcar, cereales y un cuento hay. Para ponerle el ojo a su primer local.
Irarrázaval 1556. www.ecotiendaschile.cl

La Reina

Eco Feria: Perfecta para los vecinos que tienen la mañana del sábado libre. Aquí un puñado de agricultores de los alrededores de Santiago llega con las frutas y verduras frescas y de la estación.  Hay también puestos de chocolates, huevos, tejidos naturales, juguetes de madera.
Larraín 9750. Aldea el Encuentro. www.ecoferia.cl

Foto: LUN

Emporio orgánico.

Emporio Orgánico. Marcela Meza, su fundadora, es desde hace años la reina indiscutida de las masas orgánicas. Trabajar con harina integral es un arte y ella logra que todos sus panes, pizzas, empanadas, galletas y tartaletas de frutas queden blandos y sabrosos. Además el 100% de las frutas y verduras que usa son orgánicas. Tiene además una pequeña tienda donde siempre está la pasta de aceituna de Organic Maker y el café peruano The Gillded.
John Jackson 1728. www.emporiorganico.

Peñalolén Herbarium. Dos recomendaciones antes de ir: tener tiempo y una buena conversación con su dueña. Y es que aquí no sólo encontrarás plantas y almácigos, más todos los insumos necesarios para armar tu huerto orgánico en casa, sino que también un lugar educativo donde todo está puesto en práctica. Su listado de cursos y talleres es inagotable: dibujo botánico, huerta, etc. Jose Arrieta 9960. www.herbarium.cl

Juguetería Waldorf. Para quienes aún creen que los juguetes de los niños deben ser de madera y no de plástico y las muñecas de género con su pelo de lana, pues este es el lugar. Todo está hecho a mano y con materiales libres de químicos.
Quebrada de Macul 7124.

Av. O`Higgins 1689. El supermercado es pequeño, pero  deja espacio para algunos alimentos orgánicos. Sin buscar mucho  es posible poner en el carro una botella de aceite de oliva a la albahaca –quizás el de merkén se puede dejar para otra ocasión– miel de ulmo y un buen vino biodinámico. Es Santiago, es pleno centro, y se puede comer orgánico. Sólo una sutileza. En vez de estar a pasos de La Moneda, este supermercado queda a tiro de piedra de la Municipalidad de Curacaví.

Ganando espacio

Foto: El Mercurio

Las hortalizas no es el único producto que podemos encontrar en los supermercados orgánicos.

Y es que así están las cosas. Los alimentos elaborados o cultivados sin la presencia de químicos se están ganado un espacio en la lista de supermercado de los santiaguinos. De ahí que prácticamente el 100% de los locales de las grandes cadenas cuenten con algún producto que encaje en la categoría “orgánico”.

Por cierto que hay diferentes niveles. Sin importar el supermercado  –Jumbo, Lider, Unimarc o Tottus– lo común hoy es encontrar en cualquier local, por ejemplo, aceite de oliva, miel y un café de grano importado. Luego están los que arriesgan un poco más y suman algunas frutas y verduras  y, finalmente, las sucursales que se la juegan por defender la comida orgánica entre tanta góndola y pasillo dándoles derechamente un rincón propio. Con otra señalética, otro color, un espacio distinto. Incluso bolsas propias.

“Se trata de un nicho emergente, va tomando cada vez más importancia y la idea es que el público lo vaya conociendo”, comenta el administrador general del Food Market Unimarc de Las Condes. Siguiendo la tendencia, ellos crearon una zona especial dentro de los refrigeradores de hortalizas de este local, inaugurado recién este año.

Bajo la palabra orgánico hay zanahorias, zapallos y lechugas. En la zona de vinos también hay un estante particular para etiquetas de Emiliana, Nativa y Miguel Torres. En la zona de abarrotes, curioseando, se llega a Café Juan Valdez yThe Gilded, los tés ingleses Clipper, pastas secas italianas Rustichella y hasta pepinillos y hongos shitake en conserva.

Líder se la ha jugado de manera más llamativa sólo en local de Los Domínicos. Inaugurado en septiembre del 2009, el edificio fue construido con material reciclado, tiene jardines en el techo del estacionamiento, cuenta con paneles solares para ahorrar energía y estacionamientos especiales para autos híbridos. Y, por cierto, tiene su rincón orgánico propio al centro. Aquí, a los alimentos clásicos como aceites, cereales, café, mieles y mermeladas, se le suman artículos de limpieza ecológicos. Hay detergentes de lavadora y platos biodegradables, paños y esponjas  hechos de bamboo y platos y cubiertos desechables que también se degradan sin dañar el medio ambiente. Las hortalizas están en el área ad hoc y la novedad: carnes.  Su precio: $500 más por kilo respecto del mismo corte convencional.

Una apuesta distinta fue la de Tottus, quien ingresó al mundo de lo orgánico con el local que abrió junto al Parque Arauco a comienzos del 2000. Ahí armó una zona de productos gourmet, premium y, por cierto, orgánicos. En esta área ellos sumaron a las frutas y verduras de exportación sus pares libres de químicos. Y en alimentos, completa la oferta con los no perecibles.

El pionero en darles un espacio propio a las frutas y verduras orgánicas fue Jumbo, que tiene un rincón para ellas desde hace casi una década. Allí, dependiendo el local, la oferta de frutas y verduras es de mayor o menor variedad. Hoy, con un logo propio y bolsas de papel kraft especiales para comprar, también se suma a la oferta de vinos, mieles y mermeladas, mostazas y aderezos, cereales y frutos secos, entre otros.

El que los supermercados puedan armar zonas orgánicas independientes no sólo es efecto de los cambios en las preferencias de sus clientes, donde la tendencia por una alimentación más pura va en la línea de los países desarrollados. Las empresas chilenas también se han puesto a tono elaborando para todos sus productos la versión orgánica. Olave (Grupo Angelini) con sus aceites de oliva, Pillán Organics (Douglas Tompkins) con mieles y mermeladas, Supremo (Familia Cambiaso) con sus tés de hierbas Jardín de los Andes, AFE (Familia Yaconi) con sus jugos frescos son algunos ejemplos.  La industria vitivinícola igual. Emiliana, Miguel Torres, De Martino, Santa Rita, Cono Sur, son sólo algunas entre  más de 20 viñas chilenas dedicadas a la elaboración de vinos orgánicos.

Empresas exportadoras de fruta, como Hortifrut (berries), Greenvic (manzanas y cerezas), Casablanca Organic, entre muchas otras, han aprendido que pese a no obtener tan buenos márgenes como en el extranjero, bien vale la pena tener un pie puesto en chile y es así como, cuando estamos en temporada, dejan para los supermercados manzanas, kiwis, arándanos, paltas, sandías, naranjas y limones, entre otras frutas.

En paralelo los supermercados, como pequeñas firmas importadoras, han apostado por traer marcas extranjeras con alimentos orgánicos que no hay acá, básicamente cereales, tipos de café distintos, aderezos, etc. La presencia de microempresas 100% locales en las góndolas depende de las políticas de cada cadena de supermercados por incluirlas como también del stock del que dispongan estas marcas artesanales. Conjugando todo, es posible encontrar mieles del sur de Chile u hortalizas del valle central.

¿Qué pasa con los precios? Aquí todo depende. Si hablamos de hortalizas, estas siempre serán un poco más caras en relación a la versión no orgánica de la feria. No obstante, dentro del supermercado, la cosa es más pareja. Lechugas, manzanas y paltas orgánicas están muchas veces al mismo precio o más baratas que las convencionales. Todo depende del local que visite y la estación del año. En cuanto a los no perecibles, los orgánicos, en promedio suelen ser un 30% más caros que los alimentos convencionales. A cambio, dicen los conocedores, está el ahorro futuro en remedios y visitas al doctor por efectos de una alimentación con químicos.

¿Qué supermercados visitar?

Jumbo: Hortalizas, aceite de oliva, frutos secos, mostaza, jugo natural, té, café, miel, mermelada, cereales, quínoa y vinos. Camino del Alba 11.969 y Kennedy 9001.

Unimarc: Hortalizas, te, café, miel, mostaza, aceite de oliva, pastas secas, vinos.
Food Market Escuela Militar y Rotonda Irene Frei.

Lider: Hortalizas, mermeladas, aceite de oliva, café, cereales, choclo congelado  y carne. Poleras de mujer de algodón orgánico, detergentes de lavadora y cocina biodegradables.
Av. La Plaza y Av. Las Condes12.916

Tottus: Hortalizas, aceite de oliva, palmitos en conserva, café en grano, té, jugo natural, shampoo, quínoa, miel y vino.
Av. Kennedy 5601 (Parque Arauco) y Américo Vespucio 7310 (La Florida).

Aclaro que mi experiencia como casera es desde la vereda de lo orgánico, organizando desde hace casi dos años el Primer Mercado Orgánico de Chile. Lo bonito de esta propuesta es que, aparte del plus de que se trata de alimentos libres de químicos, el espíritu de feria es completamente similar a las que todos conocemos.

Foto: AplioPalta

El 70% de los chilenos prefiere comprar comida orgánica en las ferias que en los supermercados.

1. Atendido por sus propios dueños. La frase, tan clásica, no puede ser más cierta y efectiva. Nos gusta que la persona que nos conversa mientras hacemos la compra (si nos pesa los bultos y nos cobra, tanto mejor) sea el “dueño del boliche”. Con él nos podemos quejar, a él le podemos preguntar y con él ahí nos sentimos tranquilos sobre el origen y los cuidados que se le dieron a los alimentos que recibimos.
2. La caserita. Cuando ya nos hacemos habituales en una feria y hemos picoteado, probado y conversado en todos los puestos, nos gusta estacionarnos en el que más nos gustó y mantenernos ahí. “Angélica, como está!!, se acordó de traerme mi pollito??? Señora Lucía, antes de irse acuérdese de pasar a retirar las hierbas que le coseché!! En fin, frases como estas se repiten semanalmente y la ayuda del mail es un aporte para muchos de nuestros feriantes  que se contactan con su clientela, le mandan las ofertas y se aseguran que para el sábado su puesto tenga el movimiento esperado.
3. El precio. Ir a la feria conlleva la sensación, luego la convicción y, finalmente, la comprobación, de que los precios son más bajos que en el supermercado. Gastamos menos, es un hecho, y las cosas son más ricas y sabrosas. Ese es otro hecho. Y lo orgánico no es la diferencia. Al no existir intermediarios y las cosas poder llegar directamente desde el productor, no hay mucha más ciencia económica que ponerle a la ecuación: las frutas y verduras son más baratas incluso siendo orgánicas.
4. El ambiente familiar. Las ferias, sobre todo las que son más circulares y pequeñas generan un espíritu acogedor que se valora. Las mamás no van con temor de perder a sus niños, todos los feriantes ya le son conocidos y, además, es un minuto en que podemos toparnos con parientes, conocidos y amigos. Que mejor que tener un tiempo para conversar un rato animadamente. Y si no apareció ninguna cara familiar, pues siempre está nuestra caserita para hablar un rato, seguirle la pista a sus hijos, conocer de su vida…en fin…no todo es comprar y comer, sino también conversar y saber del otro.
5. La sandía calada. Ciertamente los supermercados nos facilitan la vida en muchas cosas. Pero apuesto que a más de alguno le habría gustado saber, dentro de tanto envoltorio y empaquetamiento, qué es lo que había dentro. Probar la aceituna de TilTil, oler el tomate limachino son costumbres muy típicas de las ferias convencionales. Y lo mismo ocurre en Mercado Orgánico. El queso de cabra recién llegado de Pirque, la pasta de aceituna, las mermeladas caseras, la miel de bosque nativo. El vino…los nuevos jugos de manzanas orgánicos. Todos probamos, comentamos y sabemos con certeza que nos estamos llevando a casa.
6. La cercanía. Nada de pasillos interminables, estacionamientos y largas filas de autos. La gracia de la feria es llegar a ella a pie. Y si no se puede, pues que la manejada sea de pocas cuadras, de escasos minutos. Lo bonito de las ferias es poder tenerlas a nuestro alcance y por eso las preferimos también. Si tenemos tiempo, la compra es con más relajo, pero si estamos sobre la hora también se puede disfrutar de ellos haciendo todo rápido…y cerca.
7. El rito. Juntarnos para almorzar con los abuelos los domingos, salir con las amigas los martes por la noche, acostar a los niños a las 8 de la noche, sacar la patente una vez al año y, por cierto, lavarnos los dientes todas las mañanas son algunas de las rutinas que ordenan nuestra vida y, unas más unas menos, nos gusta tener. La ida a la feria tiene eso, la rutina. Las frutas y verduras se terminan todas las semanas y no queda más que partir a reponerlas. Y ese simple acto nos obliga a disfrutar todo lo dicho antes: la amable atención de la casera, la degustación de queso, los niños correteando con tranquilidad. Y lo mejor de todo, haya sol, tengamos frío, corra la lluvia o truene!