Crema pastelera light, ¿cómo prepararla?

Peligrosamente se acerca el verano y no nos queda otra que comenzar a cuidar la dieta para perder algunos kilos y vernos mejor. El único problema es que no queremos dejar de comer cosas ricas o nos cuesta mucho. Aquí encontrará una receta que le ayudará a comer más sano sin dejar de comer cosas ricas.

Ingredientes

• 1 litro de leche descremada
• 90 gramos de maicena
• 5 yemas de huevo
• 25 pastillas de sucralosa

Foto: recetasdecocina.info

Tiempos

• Elaboración: 15 minutos
• Enfriado: 1 hora

Elaboración

• En una olla a fuego medio alto, colocar 700 cc de leche y las pastillas de sucralosa, revolver de vez en cuando para ayudar a que las pastillas de sucralosa o stevia se disuelvan.
• En un bowl colocar la leche restante junto con las yemas y la maicena, mezclar bien. Una vez que la mezcla esté homogénea pasar por un colador para quitar los grumos de maicena que pudiesen haber quedado y reservar.
• Cuando la leche que está en la olla comience a hervir debemos agregar en forma de hilo continuo y mientras revolvemos constantemente, la mezcla de leche, yemas y maicena. La leche comenzará a espesar rápidamente, no olvide que no hay que dejar de revolver.
• Revolver por 7 minutos o hasta que dejemos de sentir sabor a maicena.
• Transcurridos los 7 minutos, sacar del fuego e incorporar la esencia de vainilla.
• Dejar enfriar por una hora tapada con un trozo de alusa transparente o una bolsa limpia.

Datos importantes

Recuerde que las pastillas de sucralosa pueden ser reemplazadas por las pastillas de stevia.

Si deseamos que la crema pastelera quede más espesa debemos agregar un poco más de maicena disuelta en un poco de leche o agua. Es muy importante que no se disuelva en mucha agua ya que estaríamos agregando más líquidos a la preparación y haríamos que fuese difícil de espesar. Por el contrario si deseamos que quede una crema más suave debemos quitarle un poco de maicena a la receta original.

Una vez que se agrega la mezcla de leche, yemas y maicena a la leche caliente, debemos tener presente que hay que revolver por todo el fondo de la olla, ya que la preparación tiende a pegarse en el fondo.

La esencia de vainilla se agrega una vez que se ha quitado la olla del fuego  para evitar que la esencia se evapore con el calor.

Hay que dejar que la preparación se enfríe tapada, para evitar que la parte de arriba forme una capa dura.