Galletas de amor, una dulce conquista

Esta receta de galletas es ideal para ocasiones especiales, ya que puede tomar la forma que ustedes quieran. Las galletas quedan muy lindas y si se colocan en una cajita son ideales para regalar.

Ingredientes

Para esta receta se necesitan cortantes de galletas de dos tamaños, uno grande y el otro más pequeño para hacer el calado del centro y rellenar.

• 270 gramos de harina con polvos
• 200 gramos de mantequilla sin sal
• 100 gramos de azúcar granulada
• Zeste de 1 naranja
• 200 gramos de mermelada de frambuesa
• Harina adicional para poder estirar la masa

Foto: recetasdecocinablog.com

• Elaboración de la masa: 5 minutos
• Reposo de la masa: 15 minutos
• Estirado y corte de la masa: 10 minutos
• Horneado de las galletas: 9 minutos
• Enfriado de las galletas: 12 minutos

Preparación

• En un bowl agregar la mantequilla y batir hasta que quede blanda, agregar la azúcar granulada, el zeste de naranja y la harina con polvos.
• Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme.
• Una vez que la masa esté lista, poner dentro de una bolsa o cubrir por completo con alusa y llevar al refrigerador por 15 minutos para que repose y sea más fácil de manipular.
• Transcurrido los 15 minutos sacar la masa del refrigerador y colocar sobre un mesón que tenga encima una buena cantidad de harina, agregar harina en el uslero y estirar la masa hasta que esta quede con un espesor de 5 milímetros, lo importante es que no quede una masa muy delgada ya que después de horneada será muy delicada.
• Con la masa estirada cortar las figuras de base y las figuras que van con el calado en el centro, para esto cortamos primero la masa con el cortante de galleta más grande y a la mitad de estas formas les cortamos el centro con el cortante de galleta más pequeño.
• Al momento de estar todas las galletas cortadas, pasar a una bandeja de horno enmantequillada, lo más recomendable es hornear todas las galletas de base juntas y todas las galletas con el calado en el centro juntas.
• Poner la bandeja en el horno a 150ºC por 9 minutos si son las galletas de base y si son las galletas con calado por 7 minutos. Cuando estas galletas estén cocidas, van a estar levemente dorada en la base y muy blandas en la superficie, en ese momento las sacamos del horno y las dejamos enfriar por 12 minutos o más.
• Cuando las galletas ya estén frías y las hayamos despegado de la bandeja, como paso final debemos juntar la base con la parte de arriba que tiene el calado y pegarlas con la mermelada de frambuesa.
• Están listas para comer.

Variaciones

• Se puede colocar en el centro mermelada de cualquier sabor.
• Es posible agregar zeste de limón en vez del zeste de naranja o no agregar ninguno.

Datos importantes

Es necesario que la masa repose un tiempo en el refrigerador y se enfrié, ese frio ayuda a que la masa sea más fácil de manejar ya que cuando la masa se entibie será una masa más quebradiza.

Es muy importante que el mesón esté bien cubierto de harina al igual que el uslero, debido a que esta masa tiende a pesarse en las superficies.

Al momento de estirar la masa no debe quedar muy delgada ya que eso provocará que al sacarlas de la bandeja del horno se quiebren.

Al traspasar las galletas crudas del mesón a la bandeja del horno hay que tener mucho cuidado con las galletitas que no tienen centro ya que se pueden romper con mayor facilidad.

Recuerden que las galletas una vez cocidas deben enfriarse para poder sacarlas de la bandeja sin que se rompan.