Guía de: Postres

Pastel húmedo de chocolate

Una torta de chocolate suave, húmeda y deliciosa que puede ser disfrutada como un rico postre en muy pocos pasos. Sepa cómo prepararla.

Aprenda cómo preparar una torta de chocolate muy suave y húmeda. Disfrute de este rico postre en muy pocos pasos.

Ingredientes

Para la preparación se necesita un molde cuadrado de 23 centímetros.

Pastel chocolate

Foto: NYT

Para el bizcocho:

  • 250 gramos de chocolate negro
  • 250 gramos de mantequilla
  • 5 huevos
  • 50 gramos de azúcar granulada
  • 125 gramos de harina con polvos
  • 75 gramos de almendras molidas

Para la crema de cobertura

  • 150 ml de crema
  • 150 gramos de chocolate

Tiempos

  • Elaboración del bizcocho: 20 minutos
  • Cocción del bizcocho: 40 minutos
  • Enfriado: 30 minutos
  • Elaboración de la crema de cobertura: 10 minutos

Preparación

Para el bizcocho:

  • Derretir a baño maría la mantequilla y el chocolate, revolver de vez en cuando para que no se pegue al fondo y evitar que se queme.
  • Colocar en un bowl los huevos junto con el azúcar, batir hasta formar una mezcla ligeramente espesa y aireada.
  • Agregar el harina, las almendras molidas y posteriormente la mezcla de mantequilla y chocolate.  Unir hasta que quede todo homogéneo.
  • Enmantequillar y enharinar el molde cuadrado.
  • Verter la mezcla anterior en el molde y hornear a 160ºC por 40 minutos o hasta que cuando enterremos un palo de brocheta este no salga con la mezcla cruda en el.
  • Cuando el bizcocho ya esté listo dejar enfriar por 30 minutos,  una vez frío desmoldar y dar vuelta para que quede parejo.
  • Para la crema de cobertura
  • Picar el chocolate.
  • En una olla calentar la crema hasta que comience a hervir, una vez que esté caliente, agregar el chocolate picado y dejar que se derrita con el calor de la crema hasta que se forme una crema espesa y uniforme.
  • Cuando la crema ya esté fría agregar por sobre el bizcocho y por los costados, recuerde que el bizcocho también debe estar frio.
  • Puede ser acompañado por un rico helado de queso crema.
Pastel Chocolate

Foto: Claudio Vera

Variaciones

Si prefieren se puede partir el bizcocho por la mitad y agregar crema en el centro.

A la crema de chocolate se le puede agregar algún licor, como cognac,  o café, idealmente un concentrado. Para esta receta agregar a lo más 80 cc del licor o del café al momento de derretir el chocolate.

Datos importantes

Al derretir el chocolate recuerden que el bowl no debe estar en contacto con el agua que está hirviendo en la olla, ya que el calor va a ser muy fuerte provocando que se queme lo que estamos derritiendo.

Lo ideal es precalentar el horno a 160ºC cuando estemos batiendo los huevos.

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