Para armar los anticuchos pueden incorporar los ingredientes que estimen convenientes, sugiero champiñones, tomates cherry, zapallo italiano, cebolla morada, salchichas y cerdo.

Anticuchos Chilenos – Foto: www.diabelife.com

Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas):

- 400 grs. de carne de vacuno en trozos (sugiero lomo liso, posta negra o asiento de primer corte).
- 2 filetes de pechuga de pollo cortado en trozos.
- 2 longanizas cortadas en trozos.
- ½ pimentón rojo cortado en trozos.
- ½ pimentón verde cortado en trozos.
- ½ cebolla cortada en trozos.

Para marinar los anticuchos:
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 diente de ajo machacado.
- 2 cucharadas de ciboulette o perejil picado finamente.
- ¼ taza de vino blanco.
- Sal y pimienta.

Preparación: En una fuente, disponer la carne de vacuno, pollo, longaniza, pimentón rojo y verde, cebolla, añadir el aceite y mezclar. Incorporar el ajo, ciboulette o perejil y sazonar con sal y pimienta a gusto, revolver cuidadosamente, añadir el vino y marinar durante 15 minutos.
Para armar los anticuchos pueden utilizar brochetas o fierritos, si utilizan brochetas de madera o bambú es recomendable remojarlas durante una hora para que no se quemen mientras asan los anticuchos en la parrilla.
Colocar alternadamente el vacuno, pollo, longaniza y verduras, asar sobre la parrilla durante 8 a 10 minutos, rociando los anticuchos con la marinada hasta que la carne esté dorada, servir de inmediato.