Para armar los anticuchos pueden incorporar los ingredientes que estimen convenientes, sugiero champiñones, tomates cherry, zapallo italiano, cebolla morada, salchichas y cerdo.

Anticuchos Chilenos – Foto: www.diabelife.com

Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas): – 400 grs. de carne de vacuno en trozos (sugiero lomo liso, posta negra o asiento de primer corte). – 2 filetes de pechuga de pollo cortado en trozos. – 2 longanizas cortadas en trozos. – ½ pimentón rojo cortado en trozos. – ½ pimentón verde cortado en trozos. – ½ cebolla cortada en trozos. Para marinar los anticuchos: – 2 cucharadas de aceite. – 1 diente de ajo machacado. – 2 cucharadas de ciboulette o perejil picado finamente. – ¼ taza de vino blanco. – Sal y pimienta. Preparación: En una fuente, disponer la carne de vacuno, pollo, longaniza, pimentón rojo y verde, cebolla, añadir el aceite y mezclar. Incorporar el ajo, ciboulette o perejil y sazonar con sal y pimienta a gusto, revolver cuidadosamente, añadir el vino y marinar durante 15 minutos. Para armar los anticuchos pueden utilizar brochetas o fierritos, si utilizan brochetas de madera o bambú es recomendable remojarlas durante una hora para que no se quemen mientras asan los anticuchos en la parrilla. Colocar alternadamente el vacuno, pollo, longaniza y verduras, asar sobre la parrilla durante 8 a 10 minutos, rociando los anticuchos con la marinada hasta que la carne esté dorada, servir de inmediato.