Arroz con Choritos: Deliciosa alternativa para cocinar un plato principal
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Una de las ventajas de preparar este molusco, es que son económicos y fáciles de cocinar, permitiendo elaborar diversas entradas y platos principales.
Ingredientes (considerados para 6 a 8 personas):
- 1 ½ kilo de choritos.
- 2 tazas de arroz.
- 1 pimentón rojo.
- 1 pimentón verde.
- 1 lata de anchoas.
- ½ cebolla rallada.
- Aceite.
- Azafrán.
- Polvo de curry.
Preparación: Cocer los choritos en 4 tazas de agua con sal y pimienta, durante 10 minutos. Colar el caldo y sacar los mariscos de las conchas (reservar algunos choritos en su concha para decorar el plato posteriormente), asimismo, recordar que antes de cocinarlos hay que lavarlos y escobillarlos bien.
En una olla, freír el arroz en aceite con la cebolla rallada, agregar sal a gusto. Añadir 4 tazas de caldo caliente de los choritos, incorporar el azafrán o curry. Agregar los mariscos y la mitad del pimentón verde y rojo cortado en pequeños trozos y cocinar a fuego suave con la olla tapada, durante 20 minutos aproximadamente.
Cocinado el arroz, disponerlo en una fuente o bowl, adornar con los choritos en su concha, las anchoas, el pimentón rojo y verde cortado en tiras delgadas (pueden saltearlo previamente con aceite de oliva). Servir caliente.
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