Calugas de Pescado con Ensalada de Tomate, Cebollín y Albahaca: Sabroso plato principal
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Para la ensalada, pueden reemplazar con los ingredientes que tengan disponibles en casa, cebolla blanca o morada, perejil, cilantro, agregar ajo si prefieren.
Ingredientes (considerados para 4 personas):
- 4 filetes de pescado (merluza, reineta, etc.).
- 1 huevo.
- 1 taza de harina.
- 1 taza de agua.
- Ajo picado, orégano, sal, pimienta, comino.
- Aceite para freír.
Para la Ensalada:
- 1 tomate.
- 1 cebollín.
- Hojas de albahaca fresca, aceite, sal, pimienta.
Preparación: Cortar en cuadros grandes los filetes de pescado, pasar por harina y dejar reposar. En una fuente o bowl disponer el ajo, los condimentos, el huevo y harina, luego agregar el agua y formar un batido. Sumergir los trozos de pescado en el batido, luego freír en aceite caliente. Una vez fritos, retirar del aceite y disponer en papel absorbente.
Para la ensalada, en una fuente mezclar el cebollín y tomate picado, agregar hojas de albahaca fresca picadas, sal, pimienta y aceite a gusto, mezclar bien. Al servir el plato con las calugas de pescado fritas, cubrir con la ensalada y servir de inmediato.
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