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Calugas de Pescado con Ensalada de Tomate, Cebollín y Albahaca: Sabroso plato principal

Para esta receta pueden utilizar pescado blanco: merluza, reineta, pescada, corvina, entre otros.

Guía de: Cocina

Para la ensalada, pueden reemplazar con los ingredientes que tengan disponibles en casa, cebolla blanca o morada, perejil, cilantro, agregar ajo si prefieren.

Calugas de Pescado con Ensalada de Tomate, Cebollín y Albahaca – Foto: Álvaro Lois.

Ingredientes (considerados para 4 personas):

- 4 filetes de pescado (merluza, reineta, etc.).

- 1 huevo.

- 1 taza de harina.

- 1 taza de agua.

- Ajo picado, orégano, sal, pimienta, comino.

- Aceite para freír.

Para la Ensalada:

- 1 tomate.

- 1 cebollín.

- Hojas de albahaca fresca, aceite, sal, pimienta.

Preparación: Cortar en cuadros grandes los filetes de pescado, pasar por harina y dejar reposar. En una fuente o bowl disponer el ajo, los condimentos, el huevo y harina, luego agregar el agua y formar un batido. Sumergir los trozos de pescado en el batido, luego freír en aceite caliente. Una vez fritos, retirar del aceite y disponer en papel absorbente.
Para la ensalada, en una fuente mezclar el cebollín y tomate picado, agregar hojas de albahaca fresca picadas, sal, pimienta y aceite a gusto, mezclar bien. Al servir el plato con las calugas de pescado fritas, cubrir con la ensalada y servir de inmediato.