Si prefieren reemplazar o agregar otras verduras para introducir en la carne, recomiendo utilizar pimentón, dientes de ajo y/o cebollín.

Carne Mechada – Foto: www.walobuby.com

Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas):

- 1 ½ kg. de pollo ganso de vacuno.

- 6 trozos medianos (bastones) de zanahoria.

- 6 trozos medianos (bastones) de apio.

- 4 láminas de tocino.

- 2 cebollas picadas finamente.

- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

- ½ taza de harina (sin polvos de hornear).

- 1 litro de caldo de verduras o vacuno.

- Sal, pimienta, aceite.

Preparación: Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, hacer incisiones a lo largo de la carne y con los dedos introducir en cada incisión trozos de zanahoria, apio y tocino alternadamente. Pasar la carne por la harina, cubrirla por completo y sazonar a gusto con sal y pimienta (también pueden sazonar con orégano y merquén). En una olla, calentar aceite a fuego medio, disponer la carne y cocinar hasta dorar toda la superficie, retirar la carne de la olla y reservar.

En la misma olla, cocinar a fuego medio la cebolla y zanahorias hasta que se doren, incorporar la carne y el caldo, cocinar durante 40 minutos mínimo o hasta que la carne esté cocida. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de cortar en trozos. Sugiero de acompañamiento puré, papas doradas, arroz primavera, verduras salteadas o ensaladas.