Cazuela de Pavo con Chuchoca, un reconfortante plato principal
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Cazuela de Pavo con Chuchoca: De acuerdo a su preferencia y a los alimentos disponibles de la temporada, pueden agregar porotos verdes (frescos o congelados) y/o choclo cortado en trozos.
Ingredientes (considerados para 4 personas):
- 4 trozos de osobuco o filetes de pavo.
- 1 cebolla mediana cortada en cuartos.
- 4 trozos de zapallo.
- 4 papas medianas (peladas).
- 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas.
- ½ taza de arvejas (pueden ser congeladas o frescas).
- ½ pimentón verde o rojo cortado en juliana.
- ½ taza de perejil o cilantro picado finamente.
- 4 cucharadas de chuchoca.
- Orégano, ají de color, sal, pimienta.
Preparación: En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio, agregar el pavo y cocinar hasta que esté dorado completamente, incorporar ají de color a gusto y revolver para mezclar. Añadir la cebolla y pimentón, cocinar entre 10 a 15 minutos, sazonar con orégano, sal y pimienta, agregar 8 a 10 tazas de agua, cocinar a fuego alto y dejar hervir.
Una vez que hierva, reducir el calor y cocinar durante 20 minutos, agregar las papas, zapallo, arvejas y zanahoria, cocinar durante 15 minutos más (si es necesario, puede agregar más agua). Cuando hierva la mezcla, añadir la chuchoca en forma de lluvia y cocinar durante 5 minutos más. Servir muy caliente y decorar cada plato con perejil o cilantro picado finamente.
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