Chapaleles con Pebre: Si prefieren, para esta receta pueden agregar chicharrones, también está la opción de preparar chapaleles dulces (no agregan a la masa: tocino, longanizas ni chicharrones), los fríen y cubren con miel.

Chapaleles con Pebre – Foto: www.thelatinkitchen.com

Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas):

Chapaleles:

- 1 kg. de papas cocidas (peladas y molidas).

- 1 ½ cucharadas de manteca.

- ¾ tazas  de harina (sin polvos de hornear).

- 50 grs. de longaniza o tocino picado finamente y frito.

- 1 huevo.

- Sal y aceite para freír.

Pebre:

- 2 cebollines picados.

- 1 tomate picado.

- Cilantro picado finamente.

- 1 diente de ajo machacado.

- ½ taza de salsa de ají.

- 2 cucharadas de aceite de maravilla u oliva.

- 1 cucharada de vinagre blanco.

- Sal y pimienta.

Preparación: Para cocinar los chapaleles, en una fuente o bowl disponer las papas molidas, añadir la harina, manteca, longaniza o tocino, huevo y sal a gusto, mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa (si consideran que la masa está pegajosa y blanda, pueden agregar más harina). Uslerear y cortar en rectángulos o círculos con la ayuda de un molde o taza mediana, freír en una sartén con abundante aceite a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados, estilar en papel absorbente y servir de inmediato.

Para preparar el pebre, disponer en un bowl o fuente todos los ingredientes y mezclar, si prefieren pueden reemplazar y/o agregar ingredientes: cebolla (también pueden utilizar cebolla morada), ají verde picado finamente.