¿Cómo hacer budín de Pan? Si prefieren pueden agregar  pasas, nueces picadas y/o almendras laminadas a la mezcla antes de hornear.

Budín de Pan – Foto: www.azucarledesma.com

Ingredientes (considerados para 8 porciones):

- 2 marraquetas del día anterior.

- 1 tarro de leche condensada.

- 3 huevos.

- Agua.

- Mantequilla.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- La ralladura de cáscara de 2 naranjas o limones.

Preparación: Disponer en una olla la leche condensada, 2 tazas de agua, 1 cucharada de mantequilla, esencia de vainilla y ralladura de cáscara de naranja o limón. Mezclar bien, calentar y retirar del fuego, agregar el pan cortado en trozos pequeños, dejar que se remoje y pasar toda la mezcla por un cedazo o licuar, reservar y dejar enfriar un poco.

Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla anterior, batiendo constantemente, verter en un molde enmantequillado y dejar reposar por 30 minutos, hornear por 45 minutos a fuego medio fuerte hasta que esté completamente cuajado. El budín de pan pueden cubrirlo con mermelada o caramelo, si prefieren con mermelada, pueden mezclar  5 cucharadas de mermelada (el sabor que quieran) con una taza de agua caliente, pasarla por cedazo y cubrir el budín cuando esté cocido y desmoldado.

Si lo prefieren con caramelo, colocar en una olla antiadherente un vaso de azúcar, en otro recipiente hervir medio vaso de agua, cuando el azúcar esté completamente derretida retirar del fuego y agregar de a poco el agua hirviendo, revolver hasta que estén totalmente integrados los ingredientes.

Dejar enfriar hasta que esté listo el caramelo y verter  en el molde en el que van a hornear el budín de pan, el caramelo debe cubrir todo el fondo y los bordes.