¿Cómo hacer caldillo de congrio? Una receta bien chilena
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
- Ver biografía
- |
-
Ver más de cocina
¿Cómo hacer caldillo de congrio? El congrio es uno de los mejores pescados de la costa chilena, su carne suave y blanda es apta para diversas preparaciones (horno, caldo, al jugo, etc.).
Ingredientes (considerados para 6 personas):
- 1 congrio de 2 kg. o 6 medallones grandes.
- 2 cebollas.
- 1 tarro de salsa de tomates o 3 tomates frescos.
- 2 limones.
- 1 vaso de vino blanco.
- 6 papas medianas.
- 1 zanahoria.
- Cilantro.
- 1 ramo pequeño de verduras surtidas.
- Sal, pimienta y orégano.
Preparación: Si dispone del pescado entero, ponga a cocer en una olla con 1 litro de agua la cabeza y la cola del congrio, agregue una zanahoria partida en rodajas, sal, pimienta, orégano a gusto, un ramo pequeño de verduras surtidas, un limón cortado en rodajas. Hierva la preparación por 30 minutos y cuele el caldo, reservar.
En una olla, freír las cebollas cortadas en pluma y los tomates picados (pelados y sin pepas), de lo contrario, agregar 1 tarro de salsa de tomates. Después de 10 minutos agregue el vino blanco y el caldo (si no dispone del caldo preparado anteriormente, agregue 1 litro de agua caliente y un ramo pequeño de verduras surtidas, una vez que hierva y se cocine debe retirarlo), espere que hierva e incorpore las papas partidas (en 4 a lo largo).
Corte el congrio en 6 medallones, remójelos en jugo de limón y aliñe con sal, disponga los trozos cuidadosamente en el caldillo y dejar hervir suavemente durante 15 minutos máximo. Servir caliente y esparcir en la preparación cilantro fresco picado finamente.
Más sobre Cocina
-
Ideal para el verano: ¿Cómo preparar los mejores helados caseros?
Desde queso a frutas, hay sabores para todos los gustos en este verano.
-
Estos platos caseros quedaron tan bien hechos que parecen sacados de un restaurant top
No es necesario ser chef para impresionar en la cocina.
-
Tomates Rellenos con Cebolla y Huevo, sabroso plato de entrada o principal
Deliciosa opción para prepararlos, siendo una alternativa económica y fácil.
-
¿Cómo preparar Milanesas Napolitanas? Una receta sabrosa y muy popular
Deliciosa preparación para servir como plato principal.