¿Cómo hacer Leche Nevada? Un tradicional postre casero
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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¿Cómo hacer Leche Nevada? Esta deliciosa preparación puede servirse fría o caliente en una fuente, pocillos o copas individuales.
Ingredientes para hacer Leche Nevada (considerados para 6 porciones):
- 1 litro de leche entera.
- Cáscara de 1/2 limón.
- 100 grs. de azúcar.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 4 cucharadas de maicena.
- Canela en polvo.
Para el merengue:
- 5 huevos.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1/8 de cucharadita de sal.
Preparación de la Leche Nevada:
Separar las claras de las yemas y batir las claras con el 1/8 de una cucharadita de sal por unos 10 minutos hasta formar un merengue firme, luego añadir el azúcar de a poco. En una olla disponer la leche, cáscara de limón, azúcar y vainilla hasta que hierva, agregar la maicena (previamente disuelta en agua).
Con una cuchara agregar los copos de merengue y con la misma, verter cuidadosamente la leche hervida encima de cada merengue hasta que estén cocidos (cocinar durante 1 minuto). Posteriormente, con una espumadera disponer de a uno los copos de merengue en una budinera. Retirar del fuego la leche y sacar las cáscaras de limón. Agregar a la leche las yemas previamente batidas con un batidor. Añadir la mezcla anterior a los copos de merengue, servir de inmediato y espolvorear con canela a gusto cada porción.
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