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¿Cómo preparar Ceviche de Champiñones?

Para esta receta pueden reemplazar o agregar ingredientes que prefieran: palmitos, cebolla morada, ciboulette, aceitunas picadas, alcaparras.

Guía de: Cocina

Al preparar Ceviche de Champiñones, es importante servirlo de inmediato, ya que los champiñones se ablandan y pierden firmeza si transcurre mucho tiempo de macerado.

Ceviche de Champiñones – Foto: www.mexican-authentic-recipes.com

Ingredientes (considerados para 4 personas):

- 400 grs. de champiñones finamente picados en rodajas.

- 2 cebollines finamente picados en rodajas.

- 1 pimentón verde picado en cubitos.

- 1 pimentón rojo o amarillo picado en cubitos.

- 1 lechuga.

- Cilantro finamente picado.

- Jugo de limón.

- Aceite de oliva.

- Sal, pimienta.

Preparación: En una fuente, mezclar los champiñones, cebollines y pimentones, sazonar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Dejar macerar durante unos minutos, servir en una fuente o en cada plato sobre una cama de hojas de lechuga y cubrir con cilantro picado.