¿Cómo preparar champiñones? Son delicados y se deben manipular con precaución, sugiero que al lavarlos utilicen un suave cepillo para limpiarlos cuidadosamente.

Un dato importante sobre cómo preparar champiñones, es saber preparar el salteado tradicional de champiñones, cuya receta es la siguiente: En una sartén disponer una cucharada de mantequilla, derretir y agregar 200 grs. de champiñones cortados en cuartos (considerar una cucharada de mantequilla por 200 grs. – equivalente a una bandeja – de champiñones), saltear por 2 minutos máximo y añadir ½ taza de vino blanco, reducir y terminar la cocción. Posteriormente, agregar una cucharadita de jugo de limón, sal y pimienta a gusto.

Recetas

Champiñones en Crema de Ajo:

Ingredientes (considerados para 4 porciones):

- 400 grs. de champiñones (2 bandejas) cortados en cuartos.

- 2 cucharadas de mantequilla.

- ½ cucharadita de ajo picado finamente.

- ¼ taza (60 ml.) de crema espesa de leche.

- Nuez moscada.

- Sal y pimienta.

Preparación: Lavar y escurrir los champiñones. En una sartén, derretir la mantequilla, cocinar el ajo por un minuto y agregar los champiñones, mantener la cocción por un minuto adicional. Incorporar el resto de los ingredientes y continuar cocinando hasta que la crema se espese, servir caliente. Si prefieren pueden acompañar la preparación con pastas, arroz o papas duquesa.

Champiñones Griegos:

Ingredientes (considerados para 4 porciones):

- 400 grs. de champiñones (2 bandejas) cortados en finas rodajas.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- ¼ taza de cebolla picada en cubos pequeños.

- 2 cucharadas de zanahoria rallada.

- 1 diente de ajo picado finamente.

- ½ taza de vino blanco.

- ½ taza de jugo de tomate.

- 1 cebollín picado en anillos.

- 1 hoja de laurel.

- Sal y pimienta.

Preparación: Lavar y escurrir los champiñones. En una sartén calentar el aceite de oliva, cocinar la cebolla, zanahoria y el ajo por dos minutos, agregar los champiñones y mantener la cocción por un minuto adicional. Incorporar el resto de los ingredientes y continuar cocinando hasta que el líquido se reduzca. Servir la preparación y acompañar con filetes de pollo, verduras salteadas o risotto.