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¿Cómo preparar Consomé de Pollo? Simple y delicioso

La elaboración del Consomé de Pollo es simple, ideal para disfrutarlo como entrada.

Guía de: Cocina

¿Cómo hacer Consomé de Pollo? En esta receta, la pechuga de pollo es para brindar sabor, consistencia y nutrientes al consomé, posteriormente la pueden utilizar para otra preparación, por ejemplo: desmenuzarla y mezclarla con mayonesa y ciboulette picado, tendrán una sabrosa pasta de pollo para sándwiches.

Consomé de Pollo - Foto: www.gourmet.cl

Consomé de Pollo – Foto: www.gourmet.cl

Ingredientes (considerados para 8 a 10 porciones):

- 1 pechuga de pollo.

- 2,5 litros de agua.

- 1 ramo de hojas verdes surtidas (perejil, cilantro, etc.).

- 1 zanahoria cortada en cuatro.

- 1 cebolla mediana cortada por la mitad.

- 2 dientes de ajo enteros.

- 5 huevos.

- ½ taza de cilantro fresco picado.

- Sal, pimienta.

Preparación: En una olla sellar la pechuga de pollo, agregar el agua fría, las hojas verdes, zanahoria, cebolla y ajo, cocinar a fuego medio y dejar hervir, bajar el fuego y cocinar el caldo por 25 minutos.

Retirar la pechuga de pollo, colar el caldo y retornar la olla al fuego, añadir las claras de los huevos, batir rápidamente hasta integrar en el caldo. Disponer las yemas en un plato o  bowl y de a poco (siempre revolviendo) agregar  2 tazas de caldo, vaciar la mezcla de yemas al consomé. Cocinar por 5 minutos, servir de inmediato  y espolvorear cilantro fresco picado sobre cada porción.

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