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Cómo preparar Ensalada de Porotos Granados: Una versión fresca para los días de calor

La Ensalada de Porotos Granados es una fresca variación del plato tradicional.

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Guía de: Cocina

Pueden agregar o reemplazar otros ingredientes a la receta si así lo prefieren, por ejemplo, tomates, pimentón verde, cebolla, merkén para el aliño.

Ensalada de Porotos Granados – Foto: www.vidamagazine.cl

Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas):

- 3 tazas de porotos granados cocidos.

- 1 ½ tazas de granos de choclo cocidos.

- 3 cebollines picados finamente.

- 3 cucharadas de albahaca fresca picada.

- 200 grs. de tomates cherry cortados por la mitad.

- 1 ají verde verde picado finamente (opcional).

Para sazonar la ensalada:

- ¼ cucharadita de ají de color.

- 1 cucharadita de orégano molido.

- Jugo de 1 limón.

- 1 cucharada de vinagre de manzana.

- 2/3 taza de aceite vegetal.

- Sal, pimienta.

Preparación: Para el aliño, disponer en un pocillo o bowl el ají de color, orégano molido, jugo de limón y el vinagre. Con un batidor de mano o tenedor mezclar los ingredientes y agregar de a poco (sin dejar de batir) el aceite, batir hasta obtener una emulsión, sazonar con sal y pimienta a gusto, reservar.

Para la ensalada, en una fuente o bowl disponer todos los ingredientes, añadir la emulsión, mezclar todo suavemente y servir.