Cómo preparar Ensalada de Porotos Granados: Una versión fresca para los días de calor
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Pueden agregar o reemplazar otros ingredientes a la receta si así lo prefieren, por ejemplo, tomates, pimentón verde, cebolla, merkén para el aliño.
Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas):
- 3 tazas de porotos granados cocidos.
- 1 ½ tazas de granos de choclo cocidos.
- 3 cebollines picados finamente.
- 3 cucharadas de albahaca fresca picada.
- 200 grs. de tomates cherry cortados por la mitad.
- 1 ají verde verde picado finamente (opcional).
Para sazonar la ensalada:
- ¼ cucharadita de ají de color.
- 1 cucharadita de orégano molido.
- Jugo de 1 limón.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 2/3 taza de aceite vegetal.
- Sal, pimienta.
Preparación: Para el aliño, disponer en un pocillo o bowl el ají de color, orégano molido, jugo de limón y el vinagre. Con un batidor de mano o tenedor mezclar los ingredientes y agregar de a poco (sin dejar de batir) el aceite, batir hasta obtener una emulsión, sazonar con sal y pimienta a gusto, reservar.
Para la ensalada, en una fuente o bowl disponer todos los ingredientes, añadir la emulsión, mezclar todo suavemente y servir.
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