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Cómo preparar fricasé de habas: Una receta fácil y sabrosa

Económica y sabrosa preparación para servir como plato principal o acompañamiento.

Guía de: Cocina

Las habas, una vez desgranadas, pueden durar hasta 8 meses si las congelan, ideal en bolsas herméticas.

Fricasé de Habas – Foto: www.lecturas.com

Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas):

- 2 kgs. de habas desgranadas y cocidas.
- 1 kg. de papas peladas y cortadas en cubos o gajos.
- 200 grs. de pan blanco de molde cortado en cubitos.
- 250 grs. de choricillos o longaniza cortada en rodajas.
- 1 cebolla picada en cubitos.
- 30 grs. de mantequilla.
- ½ taza de perejil picado finamente.
- 1 taza de caldo de vacuno o verduras.
- Sal, pimienta.
- Aceite.

Preparación: En una sartén con aceite, saltear las papas, el pan de molde y los choricillos o longaniza, reservar. En una olla, freír la cebolla con la mantequilla, agregar el perejil, las habas y el caldo de vacuno o verduras, dejar hervir a fuego suave hasta que el caldo se reduzca y añadir sal y pimienta a gusto. Luego, agregar las papas, el pan y los choricillos o longaniza reservado, mezclar suavemente todos los ingredientes, dejar hervir y servir de inmediato, pueden adornar cada porción con huevo frito o gajos de huevo duro y perejil fresco finamente picado.