Para la presentación pueden adornar cada porción con frutos rojos y hojas de menta frescas.

Mousse de Maracuyá – Foto: www.bekiacocina.com

Ingredientes (considerados para 8 a 10 porciones):

- 500 grs. de pulpa de maracuyá (con pepas).

- 1 tarro de leche condensada.

- 150 ml. de yogurt natural.

- 300 grs. de crema para batir (helada).

- 3 hojas de colapez.

Para la Salsa:

- Pepas de la pulpa de maracuyá.

- 1 taza de jugo de naranja.

- 1 ¼ taza de azúcar.

Preparación: Colar la pulpa de maracuyá y obtener la mayor cantidad de jugo posible (reservar las pepas para  preparar la salsa). En una fuente, hidratar las hojas de colapez en agua helada hasta que queden muy blandas.

En otra fuente y con la ayuda de una batidora,  mezclar la leche condensada con el jugo de maracuyá y el yogurt natural. Estrujar las hojas de colapez  y calentar en el microondas por 10 segundos o hasta que la gelatina esté totalmente disuelta, incorporarla a la mezcla de maracuyá.

Batir la crema, posteriormente con movimientos envolventes mezclar suavemente con la crema de maracuyá. Disponer la mousse en una fuente o pocillos individuales y refrigerar durante mínimo 1 hora antes de agregar la salsa.

Para preparar la salsa, en una olla pequeña cocinar a fuego medio las pepas del maracuyá, el jugo de naranja y azúcar. Dejar hervir la mezcla hasta obtener un almíbar espeso, enfriar y disponer sobre la mousse refrigerada (fuente o pocillos individuales).