Para rellenar las escalopas pueden considerar otros ingredientes de su preferencia o que tengan disponibles: espinacas, espárragos, acelga, bastones de apio, etc.

Niños Envueltos – Foto: www.marubotana.tv

Ingredientes (considerados para 4 porciones):

- 4 escalopas de vacuno (posta o asiento).

- 1 zanahoria pelada y cortada en finos bastones.

- 2 huevos duros cortados en cuartos.

- 1 pimentón verde o rojo cortado en juliana.

- 4 láminas de tocino.

- 1 taza de vino blanco.

- 1 taza de caldo de vacuno.

- Sal, pimienta, ají de color.

Preparación: Disponer las escalopas en una superficie limpia y lisa, cubrir con papel film y con la ayuda de un uslero o mazo pequeño, golpear ligeramente la carne para emparejar, sazonar por ambos lados con sal, ají de color y pimienta. A lo ancho de la escalopa, disponer bastones de zanahoria, huevo duro, pimentón y tocino, doblar las puntas hacia dentro y enrollar (similar a un brazo de reina), amarrar con pitilla o asegurar los extremos y centro con mondadientes.

En una sartén, calentar aceite a fuego medio, incorporar las escalopas ya rellenas y cocinar hasta dorar toda la superficie, añadir el vino y caldo de vacuno, dejar hervir y reducir el fuego, cocinar con la sartén tapada durante 30 minutos o hasta que la carne esté blanda. Para que la preparación quede jugosa, pueden incorporar más caldo o un sobre de salsa de tomates si estiman conveniente.

Al disponer los niños envueltos en una fuente o platos individuales retirar la pitilla o mondadientes, cortar los rollos en mitades y acompañar con arroz árabe, puré de zapallo y/o papas, cous cous o guiso de quinoa.