¿Cómo preparar Papas Rosti? Deliciosas como acompañamiento
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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De acuerdo a la receta, para minimizar la grasa que contiene el tocino es recomendable envolverlo en papel absorbente y dar cocción en el horno microondas durante 2 minutos, de esta manera el tocino se contrae y el papel absorbe la grasa.
Ingredientes (considerados para 4 personas):
- 4 papas grandes.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 100 grs. de tocino.
- Aceite, sal y pimienta.
Preparación: En agua fría cocinar las papas sin pelar, dejar hervir durante 15 minutos aproximadamente. Retirarlas del fuego, ponerlas en agua fría y pelarlas, luego rállelas en forma de tiras, en una fuente mezclar las papas ralladas con el tocino picado en cubos pequeños, sazonar con sal y pimienta a gusto.
En una sartén derretir ½ cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite a fuego medio, agregar la mezcla de papas con tocino y cocinar por 8 minutos, luego desmoldar las papas en un plato, agregar el resto de la mantequilla y aceite al sartén y cocinar el otro lado de la mezcla durante 8 minutos más. Servir caliente, ideal para acompañar carne de vacuno, pollo o pescado junto a una ensalada fresca.
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