¿Cómo preparar Puré de Castañas? Una receta fácil y económica.
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Las castañas contienen hidratos de carbono, por lo tanto, es un alimento energético y nutritivo, con bajo contenido en grasa, alto nivel de vitamina B, potasio y hierro.
Foto:www.hogarutil.com.
El proceso para cocer las castañas es el siguiente: Antes de disponerlas en una olla, hágales un pequeño corte y cocínelas en agua hirviendo hasta que estén blandas. Escúrralas, retire la cáscara y la fina membrana que las cubre, dependiendo de la preparación las puede pasar por cedazo o machacarlas.
Para algunos tipos de postres, conviene retirarlas a los 10 minutos de hervir y continuar cociéndolas en leche caliente pero sin azúcar. El azúcar siempre debe agregarse una vez cocidas, de lo contrario, se endurecen.
Puré de Castañas
- Ingredientes (considerados para 4 personas):
- 1 kilo de castañas.
- ¾ litro de leche.
- 50 grs. de mantequilla.
- Sal.
Preparación: Con un cuchillo haga una incisión alrededor de cada castaña, iniciando el corte desde la mancha blanca. Dispóngalas en una olla con agua hirviendo, cocinándolas durante 10 minutos, escúrralas y pélelas (es más fácil pelar las castañas mientras están calientes).
Una vez peladas, coloque las castañas en una cacerola con leche, agregar ¼ de cucharadita de sal y cocinar a fuego suave durante 45 minutos. Preparé el puré moliendo las castañas (puede replicar el mismo proceso que realiza para moler las papas), añada la mantequilla y algunas cucharadas de la leche utilizada durante la cocción, revolver todo sobre fuego suave y servir caliente.
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