Este delicioso postre se denomina Torta Tres Leches, debido a que es un bizcocho bañado con tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema de leche.

Torta Tres Leches – Fotos: www.dulcereceta.cl

Ingredientes (considerados para 8 a 10 personas):

Para el Bizcochuelo:

- 4 huevos (separar las yemas y claras).

- 4 cucharadas de azúcar.

- 2 cucharadas de maicena.

- 2 cucharadas de harina sin polvos de hornear.

- 1 ½ cucharadita de polvos de hornear.

Para la Salsa Tres Leches:

- 1 lata de leche condensada.

- 1 lata de leche evaporada.

- 1 taza de crema de leche.

- ½ taza de leche.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para el Relleno de Manjar:

- 2 tazas de manjar.

- 1/3 taza de crema de leche.

Para la Cobertura de Merengue:

- 1 taza de azúcar.

- 3 claras de huevo.

Preparación:Precalentar el horno a temperatura media (entre 150º a 200º C), forrar una bandeja para horno con papel mantequilla y enmantequillar.

Para preparar el bizcochuelo, en una fuente o bowl batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el azúcar poco a poco y batir hasta mezclar bien. Añadir las yemas y batir, incorporar la maicena, harina y polvos de hornear. Verter la mezcla en un molde y cocinar en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos o hasta que al insertar una brocheta o palo de fósforo éste salga seco. Retirar y dejar enfriar, sacar el papel mantequilla y cortar el bizcochuelo en seis capas (pueden cortar tres primero y luego dividir cada una en dos) para que la torta quede alta.

Para elaborar la salsa tres leches, se deben disponer todos los ingredientes en una fuente o bowl, mezclar bien y reservar. Para preparar la salsa de manjar, en una fuente mezclar el manjar con la crema hasta obtener una salsa homogénea. En una bandeja o fuente semi honda armar la torta, poner una capa en la base y untar muy bien con la mezcla tres leches, luego esparcir 3 a 4 cucharadas de salsa de manjar, tapar con otra capa de bizcochuelo y presionar ligeramente, proceder de la misma forma hasta terminar (con la ayuda de una cuchara, rescatar la salsa del borde de la fuente o bandeja y verterla sobre la torta).

Al preparar el merengue, dispongan ¾ taza de azúcar y ¼ taza de agua en una olla, cocinar a fuego medio y revolver para disolver el azúcar, cuando la mezcla hierva dejar de revolver y cocinar hasta obtener un almíbar. En una fuente limpia, batir las claras hasta que estén espumosas y agregar poco a poco el resto del azúcar, una vez incorporada, agregar batiendo el almíbar, batir hasta que el merengue esté frío y firme.

Tapar la torta y adornar con el merengue (pueden ocupar una manga pastelera), si disponen de un soplete de cocina pueden dorar la cubierta del merengue, refrigerar hasta el momento de servir.