Al servir la preparación, pueden agregar hojas de albahaca fresca a cada porción y/o crutones.

Crema de Tomates – Foto: www.natursan.net

Ingredientes (considerados para 4 personas):

- 1 kilo de tomates maduros (lavados).

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharada de azúcar.

- 1 cucharadita de sal de mar.

- 1 cucharadita de pimienta blanca molida.

- 1 cucharadita de orégano, tomillo y albahaca.

- 1 cebolla picada en cuadritos.

- 1 diente de ajo picado finamente.

- 1 taza de apio picado.

- 1 zanahoria picada en cuadraditos.

- 1 cucharadita de páprika.

- 1 cucharadita de merquén.

- 2 tazas de agua.

- 1 taza de caldo de verduras.

- ¾ taza de crema de leche (para servir).

Preparación:Precalentar el horno a 200°C. Picar los tomates en cuartos y disponerlos sobre una bandeja para horno, cubrirlos con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvorear con el azúcar, sal de mar, pimienta blanca y hierbas deshidratadas. Hornear los tomates a fuego medio durante 30 minutos o hasta que estén blandos.

En una olla grande, calentar la cucharada de aceite de oliva restante, agregar la cebolla, ajo, apio y zanahoria y cocinar hasta que las verduras estén blandas. Incorporar los tomates horneados junto con el resto de los ingredientes (menos la crema de leche) y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo. Posteriormente, licuar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Calentar la crema de tomates para servir y pueden agregar la crema de leche o decorar con ésta cada porción, servir de inmediato.