Los crepes con guindas deben prepararse y servir de inmediato para comerlos calientes.

Crepes con Guindas – Foto: www.pinterest.com

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- 3 tazas de guindas sin carozo y lavadas.

- 1 ½ tazas de azúcar.

- ½ cucharadita de esencia de almendras.

- ½ cucharadita de esencia de vainilla.

- 2 cucharadas de mantequilla.

- ½ taza de harina cernida.

- ½ taza de leche.

- ½ cucharadita de sal.

- 4 huevos.

- 2 cucharadas de azúcar flor.

- ¼ de crema de leche.

Preparación: En una olla, cocer las guindas en 2 tazas de agua con el azúcar, hasta que el líquido se reduzca y adquiera consistencia de mermelada, agregar la esencia de almendras, reservar.

Preparar los crepes: Cernir la harina y la sal, en una fuente mezclar la leche, esencia de vainilla y los huevos (ya batidos), agregar de a poco la mezcla de harina y sal y batir hasta obtener una suave textura. Disponer una cucharadita de mantequilla en una sartén caliente para que se distribuya bien, verter 2 a 3 cucharadas de batido en la sartén y moverlo cuidadosamente de manera que se reparta por toda la superficie. Cuando aparezcan globitos en la superficie, dar vuelta el crepe y cocinar por el otro lado, sacarlo y colocarlo en un plato caliente. Mientras cocinan el siguiente crepe, rellenar el primero con dulce de guinda y enrollarlo, procedan de la misma manera hasta terminar el batido. Cubrir los crepes calientes con azúcar flor, crema batida y trozos de guindas, servir de inmediato.