• Redactado por Javiera Cuevas S.
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Este lunes 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, uno de los alimentos que no puede faltar en la mesa de los chilenos.

Esta celebración fue propuesta por la Federación Internacional de Panaderos con según detalla Infobae, el objetivo de esta fecha es difundir su historia, destacar la importancia cultural y resaltar el trabajo de los panaderos en el mundo.

Esto ya que, a lo largo de la historia, el pan a jugado un papel fundamental y hasta el día de hoy sigue siendo importante en la alimentación de las personas en todo el mundo.

Es por esto, que te dejamos algunas recetas recopiladas por Infobae para que puedas preparar y compartir para celebrar este día:

1. Pan brioche por @ninina.arg

Ingredientes para 7 porciones

• 40 gramos de azúcar
• 500 gramos de harina de trigo
• 4 huevos
• 125 ml de leche
• 15 gramos de levadura
• 10 gramos de sal fina
• 250 gramos de manteca
• 1 cucharadita de semillas de amapola, girasol y linaza

Procedimiento:

Amasar todos los ingredientes, a excepción de la manteca. Una vez formado el bollo, agregar manteca de a poco y amasar hasta que se separe del bol. Llevar a la heladera por 24 horas. Armar cada pan con bollitos de 40 gr pegados uno con otro. Pintar con huevo, esparcir semillas por encima, tapar y dejar levar. Llevar al horno a 170 °C hasta que dore (aproximadamente 12 minutos) o hasta que, al pinchar, el cuchillo salga limpio. Desmoldar tibio y dejar enfriar sobre la rejilla.

2. Pan de masa madre por @jornalcocina

Ingredientes para 1,5 kilos de pan

• 600 gramos de harina de trigo
• 400 gramos de sémola
• 25 gramos de sal
• 680 ml de agua

Para la masa madre:

• 200 gramos de harina integral
• 600 gramos de harina de trigo
• 800 ml de agua

Procedimiento:

Para la masa madre, hacer un engrudo con harina integral y agua en partes iguales, colocarlo en un frasco de vidrio, taparlo con una bolsa de plástico (no hermético) y dejarlo fermentar a temperatura ambiente (25 °C aproximadamente) durante un día entero. Luego, cuando ya se haya formado una esponja, tirar la mitad del fermento y agregar una nueva parte de harina de trigo común y agua (es decir, la mezcla de 100 gramos de harina común y 100 ml de agua). Repetir este procedimiento seis veces más, respetando los tiempos durante seis días. Reservar solo 200 gramos de masa madre para el pan y el restante guardarlo como fermento.

Para el pan, en un bol colocar la harina, el sémola, la sal y la masa madre, agregar el agua y mezclar de afuera hacia adentro. Amasar hasta que se forme una masa homogénea y dejar reposar por una hora. Estirar la masa con las manos sobre una mesada y doblar los extremos hacia adentro, formando un primer pliegue. Dejar reposar durante una hora. Repetir este procedimiento tres veces más, respetando las horas entre cada pliegue. Colocar la masa en un molde -previamente aceitado con oliva- para hornear y llevar a la heladera durante un día entero. Una vez que haya descansado la masa, mantener en su mismo molde y llevar al horno a 220 °C durante 20 minutos. Desmoldar y disfrutar.

3. Chipá por @cerveceriatacuara

Ingredientes para 10 unidades

• 750 gramos de fécula de maíz
• 250 ml de leche
• 3 huevos
• 125 ml de jugo de naranja
• 125 gramos de manteca
• 25 gramos de sal
• Pimienta a gusto
• 250 gramos de queso reggianito rallado
• 500 gramos de queso provolone

Procedimiento:

Disponer la fécula de mandioca en una encimera, hacerle un hueco en el centro y agregar la manteca pomada y el resto de los ingredientes. Amasar hasta unir todo y formar una masa semidura (lo ideal es que quede lo suficientemente consistente para hacer bollitos de 35 g aproximadamente). Disponer los bolitos en una placa, procurando que no queden demasiado juntos, y llevar al horno a 180 °C por unos 15-20 minutos. Estarán listos cuando se doren.

4.Pan Bao por Leandro Bouzada

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar blanca
• 25 gramos de leche en polvo
• 8 gramos de sal
• 30 gramos de levadura
• 40 gramos de agua
• 10 gramos de azúcar
• 200 ml de agua
• 70 gramos de grasa

Procedimiento:

Hacer una “esponja” con la levadura azúcar y el agua. Por otro lado mezclar los secos, unir la “esponja” y arrancar a mezclar, luego agregar la grasa derretida. Amasar por 10 minutos hasta que la masa quede lisa. Dejar reposar hasta que duplique, desgasificar y separar en bollos de 40 gramos. Y esperar que eleve nuevamente y colocar en un recipiente al vapor con papel manteca y cocinar por 15 minutos. Dejar enfriar y servir.