El relleno para las empanadas también lo pueden preparar con otros tipos de mariscos, por ejemplo: choritos, almejas, piure, locos, etc.

Ingredientes (considerados para 12 a 15 unidades): Para la Masa: – 500 grs. de harina. – 70 grs. de manteca derretida. – ½ cucharadita de polvos de hornear. – Leche caliente. – ½ cucharadita de sal.

Para el Relleno: - 1 taza de ostiones picados. – 1 ½ taza de machas picadas. – 1 taza de colitas de camarón cocidas y peladas. – 2 huevos duros picados en gajos. – 1 cucharada de perejil picado finamente. - 2 tazas de cebolla picada finamente.- ¾ taza de vino blanco. – Sal, pimienta. – Aceite para freír.

Empanadas Fritas de Mariscos – Foto: www.expressdelider.cl

Preparación: Para elaborar la masa, en una fuente o bowl mezclar todos los ingredientes, agregar paulatinamente la leche caliente hasta formar una masa suave, luego amasar hasta que la masa esté elástica y reservar.

En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, incorporar los mariscos y cocinar máximo durante 2 minutos, agregar el vino blanco, perejil, sal y pimienta a gusto, retirar del fuego hasta que se reduzca el vino, enfriar y reservar. Dividir la masa en porciones y uslerear hasta formar círculos de 8 a 10 cms. de diámetro, disponer 1 a 2 cucharadas de relleno al centro de cada porción, incorporar un trozo de huevo duro y mojar los bordes de la masa para sellar con la ayuda de los dedos o un tenedor. Calentar aceite a temperatura media y freír las empanadas hasta dorar por ambos lados, estilar en papel absorbente y servir calientes, sugiero acompañar con pebre o chancho en piedra.