Ensalada Provenzal, una preparación fresca y sabrosa
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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¿Cómo preparar Ensalada Provenzal? Para condimentar, sugiero elaborar un aliño con 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de vinagre blanco, sal y pimienta negra. En un pocillo, batir el aceite, vinagre y ajo, incorporar sal y pimienta a gusto, sazonar la ensalada.
Ensalada Provenzal – Foto: www.recetin.com
Ingredientes (considerados para 4 personas):
- 100 grs. de porotos verdes cortados en juliana.
- 1 lechuga pequeña.
- 1 pepino cortado en finas rodajas (sugiero mantener la cáscara).
- 4 tomates maduros.
- 200 grs. de lomitos de atún (en agua o aceite, escurrido).
- 50 grs. de anchoas en aceite, escurridas.
- 4 huevos duros.
- ½ manojo de rábanos (pueden agregarlos enteros o cortados en trozos).
- ½ taza de aceitunas verdes o negras (sin carozo).
- 2 cucharadas de perejil picado finamente.
Preparación:Cocine los porotos verdes en agua hirviendo durante 2 minutos o hasta que estén tiernos, escurrir y reservar. En una ensaladera o fuente grande, mezcle las hojas de lechuga (ya lavadas y cortadas), el pepino, tomates y porotos verdes. Corte las anchoas a lo largo, desmenuce el atún, pele los huevos duros y córtelos en cuartos.
Disponga los rábanos, el atún, anchoas, huevos duros y las aceitunas encima de la ensalada, cubrir la preparación con perejil.
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