Lomo de cerdo relleno con frutos secos: Preparación deliciosa y distinta para fin de año
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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En estas fechas y especialmente en la cena de Navidad, se consume mayoritariamente el pavo asado. A muchos les encanta, no obstante, les entrego un tipo de preparación diferente, fácil y con la que pueden sorprender a sus invitados. Me refiero a un lomo de cerdo relleno con frutos secos.
Ingredientes:
1 unidad grande de lomo de cerdo.
Para el relleno:
¼ taza de ciruelas secas sin cuezco.
¼ taza de nueces.
¼ taza de pasas sultanas ( amarillas).
¼ taza de pasas corinto (negras).
1 cebolla chica.
1 taza de vino blanco.
1 taza de cognac.
2 cucharadas de miel.
Sal, pimienta negra molida, jengibre en polvo, clavos de olor.
2 manzanas verdes.
1 cucharada de aceite.
3 cucharadas de mantequilla.
Preparación:
En un bowl disponer todos los ingredientes secos y la cebolla, que son parte del relleno, los cuales deben estar cortados en cubitos pequeños. Luego agregar el cognac y vino blanco, mezclar bien.
Con la ayuda de un cuchillo hacer un corte en el medio del lomo, con el objetivo de atravesarlo de extremo a extremo, en la cavidad que hizo con el cuchillo debe rellenar con la mezcla de frutos secos. Posteriormente, en una sartén caliente disponga aceite y selle en su totalidad el lomo, dispóngalo en una budinera de horno previamente aceitada y distribuya alrededor de éste las manzanas cortadas en mitades, previamente salpimentadas (condimentadas con sal y pimienta), introdúzcalo en el horno y cocine por 30 minutos a fuego medio o hasta que quede cocido. Es normal que parte del relleno salga del lomo, esto se debe a que la carne con la cocción se contrae y sale el relleno.
Acompañe con papas cocidas y corte el lomo en láminas gruesas, también aconsejo moler las manzanas incorporando sal, pimienta y bastante mantequilla, con el fin de obtener un puré de manzana.
Siempre hay una variante del tradicional pavo asado, qué mejor que disfrutar en familia de esta fácil receta, rápida y sencilla que permite compartir y complacernos en estos días tan especiales.
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