La preparación de Muffins de Plátano y Cereal es simple, por eso recomiendo elaborarla junto a sus niños para que aprendan a cocinar y disfrutar un buen momento.

Muffins de Plátano y Cereal – Foto: www.womenshealthlatam.com

Ingredientes (considerados para 12 muffins aproximadamente):

- 75 grs. de harina.
- 2 cucharadas pequeñas de polvos de hornear.
- 80 grs. de coco rallado.
- 80 grs. de azúcar.
- 125 ml. de crema de leche.
- 125 ml. de leche.
- 4 cucharadas de miel.
- 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
- 2 plátanos cortados en pequeños cubos.
- 65 grs. de hojuelas de maíz azucaradas (o el cereal que prefieran).
- 1 huevo batido.
- 50 grs. de mantequilla.
- 1 pizca de sal.

Preparación: En un bowl o fuente tamizar (pasar por colador o cedazo) la harina, polvos de hornear y la sal, añadir las hojuelas de maíz y el coco rallado. Realizar un orificio en el centro de la mezcla y reservar. Colocar en otro bowl o fuente el huevo, azúcar, leche, miel, crema de leche, esencia de vainilla y la mantequilla derretida, mezclar todo con un batidor. Disponer la mezcla en el orificio realizado y añadir los plátanos.

Mezclar suavemente con la cuchara de madera hasta unir todos los ingredientes, para que los muffins no queden pesados y poco aireados. Rellenar con una cuchara cada molde hasta la 3/4 parte, ya que aumentan con la cocción. Cocinar en horno con fuego moderado durante 20 minutos aproximadamente. Pueden utilizar un palillo de brocheta o un fósforo para pincharlos, si sale seco están listos, decorar con trozos de plátano, miel y/u hojuelas de maíz.