• Héctor Araya, equipo de Cocina
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“Frío como trasero de pingüino, como Beso de madrastra, o como candado de Portón de Fundo” son los dichos que usa un tío en Coyhaique para referirse a los días helados de invierno. Y allá por las tierras patagónicas sí que hace frío. La última vez que fui en fechas invernales, la nieve estaba por sobre el metro y medio y las calles eran intransitables.

Y recordando esos lugares por lo helados, se me vinieron esos olores de la cocina, a la hora del té, esos que llamaban a la reunión en la mesa, cerca de  esa cocina a leña tan típica del sur de Chile, con un mate, pan recién hecho, y alguna cosa dulce sobre la mesa.

Pero acá los tiempos son otros, y obviamente cocinas a leñas son un lujo en la zona central que no podemos permitirnos. Pero un sabor de invierno como un Muffin de canela y manzanas a la hora del té, un día sábado frío o con lluvia, es algo impagable.

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 250 ml. de leche entera
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 sobre de polvos  Royal (16 gr.)
• 250 ml. de aceite de maravilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 350 gr. de harina

Preparación:

• Precalentar el horno a 200ºC calor arriba-abajo.
• Coloca en un bol los huevos con el azúcar y  bate con las varillas hasta que doble su volumen. Sin dejar de batir agrega lentamente el aceite, la leche y la ralladura de limón.
• Continúa batiendo y añade la harina. Pon el sobre de levadura y mezcla bien toda la masa. Agrega la canela y bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y sea una masa homogénea.
• Pela las manzanas, trocéalas y luego rállalas. Añade al bol la masa de manzanas ralladas y mezcla bien.
• El truco para que suban los muffins es colocar los moldes de papel dentro de moldes de flan de metal.  Coloca la masa en cada uno de los moldes y rocía sobre ellas con una cucharilla azúcar por encima, lleva la bandeja al horno durante 20 minutos aproximadamente.