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Pastel de Berenjenas: Receta fácil y económica

Delicioso plato principal, que pueden elaborar con diversas verduras según su preferencia.

Guía de: Cocina

¿Cómo hacer pastel de Berenjenas? Para esta receta también pueden utilizar queso parmesano y agregar o reemplazar otros ingredientes, por ejemplo: champiñones laminados, tomates cherry cortados, jamón, salsa bechamel, etc.

Pastel de Berenjenas – Foto: www.cuuking.com

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- 6 berenjenas.

- 6 papas medianas.

- 1 cebolla rallada.

- 4 tomates medianos.

- 1 tarro o taza de crema de leche.

- 1 huevo.

- 1/4 kg. de queso mantecoso laminado o granulado.

- 1 cucharada de mantequilla.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

Preparación: Lavar las berenjenas, escurrir y cortarlas en rodajas, freír en aceite de oliva caliente junto a la cebolla. En una fuente mezclar la crema, el huevo, añadir sal y pimienta a gusto, batir ligeramente, reservar.

Pelar las papas, cortarlas en finas rodajas y freírlas en aceite de oliva (de acuerdo a su preferencia pueden cortar las rodajas de las berenjenas y papas con cáscara). En una fuente para horno, disponer por capas las papas, los tomates partidos en torrejas (con o sin cáscara), las berenjenas con cebolla y la mezcla de huevo con crema y el queso mantecoso, progresivamente hasta terminar con los ingredientes, en la superficie esparcir pequeños trozos de mantequilla y hornear durante 15 minutos, servir caliente.