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Pescado al Tomate: Una preparación muy simple y sabrosa

El Pescado es una excelente fuente de proteínas y se pueden elaborar económicas recetas.

Guía de: Cocina

¿Cómo preparar Pescado al Tomate? Si prefieren, para esta preparación pueden agregar o reemplazar ingredientes, utilizando pimentón, alcaparras, albahaca fresca, aceitunas o champiñones laminados.

Pescado al Tomate - Foto: www.taringa.net

Pescado al Tomate – Foto: www.taringa.net

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- 6 trozos o filetes de pescado (pueden preparar merluza o congrio).

- 1 kg. de tomates.

- 2 dientes de ajo molido.

- 1 cebolla mediana.

- 6 zapallitos italianos.

- Aceite, perejil picado, hojas de laurel.

- Sal, pimienta, orégano.

Preparación: En una olla, disponer aceite y freír la cebolla picada en cuadritos, agregar los tomates picados (pelados y sin pepas), sazonar con perejil, hojas de laurel, sal y pimienta a gusto, cocinar a fuego suave por 30 minutos. Posteriormente, añadir los zapallitos italianos (bien lavados y cortados en finas rodajas), cocinar durante 20 minutos más, reservar.

Mientras se cocina la salsa, adobar cada trozo o filete de pescado con orégano y ajo, disponerlos en una fuente cubierta con una fina capa de aceite de oliva o enmantequillada y hornear a fuego medio durante 15 minutos. Retirar y cubrir con la salsa de tomates y zapallitos italianos, servir caliente y acompañar con papas doradas, ensaladas o arroz.

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