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Plateada a la Cacerola: Una preparación casera y tradicional

La Plateada es un corte de vacuno ideal para cocciones lentas, al horno, cacerola y parrilla.

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Guía de: Cocina

Si prefieren para esta receta, pueden agregar y/o reemplazar ingredientes: ajo machacado, orégano, salsa de tomates o puerros.

Plateada a la Cacerola – Foto: www.sabrosia.com

Ingredientes (considerados para 6 a 8 porciones):

- 2 kgs. de plateada de vacuno.

- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

- 4 cebollas cortadas en cuartos.

- 4 tomates picados en cuartos.

- ½ cucharadita de ají de color.

- ¼ taza de aceite de oliva.

- 1 taza de caldo de verduras.

- 1 taza de vino blanco.

- Sal y pimienta.

Preparación: En una olla, calentar el aceite a fuego medio, disponer la carne (con el lado que tenga grasa hacia abajo) y cocinar por lado hasta que esté dorada por completo. Agregar las zanahorias, cebolla, tomates y cocinar por 5 minutos, sazonar con ají de color, sal y pimienta a gusto, añadir el caldo, vino blanco y dejar hervir. Posteriormente, tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 45 minutos a 1 hora o hasta que la plateada esté muy blanda, terminar la cocción y dejar reposar durante 5 minutos antes de trozar la carne. Servir caliente y acompañar con puré picante, puré de zapallo camote o papas doradas.