Pollo Relleno: Otra alternativa para las cenas de fin de año
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Se puede calcular aproximadamente 1 kilo de pollo para cuatro personas. Usualmente, se corta con tijeras especiales en cuatro partes: dos piernas enteras y dos alas con media pechuga cada una, pero también puede trozarse en 6 u 8 partes, desmenuzarse o cortarse según el plato que se prepara.
Ingredientes (considerados para 6 personas):
- 1 pollo deshuesado de 2 kgs. aproximadamente.
- ½ taza de nueces molidas.
- 1/8 de hígados de pollo.
- ½ taza de cebolla picada fina.
- ½ taza de manzana verde cortada en cubos pequeños.
- ½ taza de miga de pan.
- Sal, pimienta, jugo de limón, mantequilla.
Preparación:Esparcir jugo de limón y enmantequillarpor dentro y por fuera el pollo, sazonar con sal y pimienta, reservar.
Moler el hígado de pollo y mezclarlo con las nueces, incorporar la cebolla frita, la manzana y migas de pan, revolver, aliñar con sal y pimienta a gusto, rellenar el pollo con la mezcla y unir la carne con mondadientes para que no se disperse el relleno. Disponer el pollo en una fuente enmantequillada y hornear a fuego mediano durante 90 minutos, servir de inmediato. Acompañar con arroz árabe, papas doradas, verduras salteadas o diversas ensaladas.
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