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Pudín de Plátano: Un postre simple y económico para las fiestas de fin de año.

Este postre lo pueden endulzar con miel y agregar semillas de chia o amapola a la mezcla.

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Guía de: Cocina

Otra alternativa para preparar el pudín de plátano es en capas, alternando la mezcla descrita en la receta, rodajas de plátano, galletas y/o crema pastelera.

Pudín de Plátano – Foto: www.starmedia.com

Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas):

- 3 plátanos (cortados en rodajas).

- 1 cucharada de maicena.

- 2 tazas de leche.

- ½ taza de coco rallado.

- 3 huevos.

- ½ taza de azúcar.

- 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.

- 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja.

Preparación: En un tazón, diluir la maicena en un poco de leche, reservar. En una olla pequeña, calentar el resto de la leche, agregar la maicena diluida, revolver y dejar que la mezcla se espese. Añadir el coco rallado y las rodajas de plátano, cocinar por 1 minuto, reservar.

En un tazón, batir las yemas de huevo, el azúcar, esencia de vainilla y ralladura de cáscaras de naranja, incorporar el batido en la mezcla caliente. Disponer la mezcla en una fuente para horno y cubrir con merengue (preparado con las claras de huevo y azúcar, debe estar firme y pueden realizar la cubierta con la ayuda de una manga pastelera). Hornear por 3 minutos o hasta que el merengue esté dorado, servir y cubrir con nueces y/o almendras picadas.