Queque Navideño de Cerezas y Nueces. Una preparación realmente exquisita. De acuerdo a su preferencia, pueden reemplazar los ingredientes por almendras y/o arándanos.

Ingredientes (considerados para 6 a 8 porciones):

- 1 taza de harina.

- 1 taza de nueces molidas.

- 1 cucharadita de polvos de hornear.

- 1/3 cucharadita de bicarbonato.

- 125 grs. de mantequilla sin sal.

- 80 grs. de azúcar.

- 1 cucharada de miel de abejas.

- 2 huevos.

- 2 cucharadas de leche.

- ½ taza de nueces picadas.

- 1 ¼ tazas de cerezas sin carozo.

- 1 taza de azúcar flor.

- Nueces partidas por la mitad y cerezas para decorar.

Preparación: Precalentar el horno a 180°C. En una fuente o bowl, mezclar la harina con las nueces molidas, polvos de hornear y el bicarbonato, reservar.

En otra fuente, batir la mantequilla con el azúcar y la miel, durante 5 minutos aproximadamente, hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien antes de agregar el otro huevo, añadir en forma envolvente la leche, nueces picadas y la mezcla reservada anteriormente (harina, nueces molidas, polvos de hornear, bicarbonato). Posteriormente, agregar las cerezas y vaciar la mezcla en un molde previamente enmantequillado.

Hornear durante 35 a 40 minutos o hasta que al introducir al medio un fósforo o mondadiente éste salga seco. Retirar del horno, dejar enfriar 10 minutos y luego desmoldar. Cubrir el queque con azúcar flor y decorar con cerezas y nueces partidas, servir.