Tomates Rellenos con Cebolla y Huevo, sabroso plato de entrada o principal
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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La pulpa de los tomates que retiraron para rellenarlos, la pueden utilizar posteriormente para incorporarlos a una salsa o guiso.
Ingredientes (considerados para 6 porciones):
- 6 tomates grandes y maduros.
- 3 cebollas picadas en cuadritos.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 3 huevos.
- Sal, pimienta.
- Mayonesa o lactonesa.
- 1 lechuga.
- ½ taza de ciboulette fresco picado.
Preparación: En una fuente grande sumergir los tomates en agua hirviendo y mantener durante unos minutos hasta que se ablande la piel. Pelarlos, en la cubierta cortarles una tapa y sacar la comida interior con la ayuda de una cuchara pequeña. Sazonarlos con un poco de sal y en un plato grande disponerlos boca abajo para que desprendan el jugo, reservar. En una sartén calentar la mantequilla, freír la cebolla, añadir los huevos, sal y pimienta a gusto y revolver constantemente hasta que esté todo bien cocido, dejar enfriar. Rellenar los tomates con la mezcla y cubrirlos con la mayonesa o lactonesa mezclada con ciboulette, disponerlos sobre hojas de lechuga (lavadas y secas), servir.
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