• Redactado por Javiera Cuevas S
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Los gatos son conocidos por sus gustos particulares y esto se debe a que tienen un fino paladar, esto no es una exageración, sino que tiene una explicación científica. La razón es que sus papilas gustativas tienen receptores sensoriales que detectar el sabor al umami.

Tal como consigna el medio alemán Deutsche Welle, los felinos detectan un quinto sabor: A parte de los dulces, ácidos, amargos y salados ellos tienen la capacidad de detectar el llamado umami. Este tiene un sabor sabroso y profundo y está presente en la carne de pescado.

La reciente investigación de la revista Chemical Senses revela que estos animales no detectan el sabor dulce, esto ya que, debido a la evolución, no cuentan con una proteína para detectarlo.

Scott McGrane, principal autor del estudio detalló que para confirmar sus hallazgos pusieron a prueba a 25 gatos domésticos frente a dos recipientes con agua; uno con varias combinaciones de aminoácidos y nucleótidos y el otro solo con agua a lo que los felinos mostraron una marcada preferencia al que tenía moléculas, por lo que se concluyó que el umami es su favorito.

De acuerdo con Yasuka Toda, bióloga molecular de la Universidad Meiji (que no participó en el estudio) esta investigación ayudará a las empresas de alimentos a conocer de mejor manera las preferencias de estos refinadas mascotas.