Esta semana se llevó a cabo la gala anual conocida como “The World’s 50 Best Restaurants”, un evento que reúne a cocineros de todo el planeta y que distingue a los mejores establecimientos de comida del orbe.

Una instancia que en esta oportunidad fue realizada en el Old Billingsgate de Londres y que tuvo como culminación la premiación del restaurante danés Geranium como el mejor restaurante del mundo.

En ese ranking, el segundo lugar lo ocupó el restaurante peruano Central y la tercera ubicación fue para “Disfrutar”, de Barcelona.

Entre los factores comunes que destacan en los tres mejores establecimientos de comida del planeta destacan el tiempo y la preparación. En el primero de los casos, asistir este tipo de restaurante requiere de una reserva con antelación. Esto, además de una inversión económica “de lujo”, lleva al comensal a planificar su día debido a que la lista de espera es considerable.

Acá, el detalle de lo que podría ser una velada exclusiva en uno de los tres mejores restaurantes del planeta:

1.- Restaurante Geranium (Copenhague): Ubicado en el estadio nacional de fútbol Parken Stadion de Dinamarca, este local es dirigido por Rasmus Kofoed. Este chef danés es conocido por aplicar arte a unos platos.

“Mi cocina en Geranium se ha centrado durante mucho tiempo en las verduras, el pescado y el marisco como estrellas del plato, con pequeñas cantidades de carne”, es la definición que Kofoed de su negocio gastronómico.

Sobre el valor, el menú básico de este local tiene un valor de 430 dólares y en cuanto a la reserva, desde el mismo establecimiento piden “paciencia”.

“Lo más pronto que podrá reservar una mesa será con tres meses de antelación”, explican.

Restaurante Geranium (Copenhague, Dinamarca):

Restaurante Geranium (Copenhague, Dinamarca):

2.- Central (Lima, Perú):  Se trata del restaurante de Virgilio Martínez, quien comenzó en el mundo de la gastronomía casi de casualidad tras intentar seguir la tradición familiar y estudiar derecho. Hoy, es uno de los mejores chefs del mundo.

El establecimiento peruano es una oda al país, recogiendo en la cocina los sabores de la amazonía, pasando por el desierto y también por la costa. Costumbres, tradiciones y cultura, son los “ingredientes” especiales de los platos en este local.

¿Precios? Hay dos tipos de menús y las dos opciones tienen un valor que ronda los 200 dólares.  Cada alternativa, puede ser acompañada de un maridaje dependiendo de la ocasión, la que tiene un valor que va desde los 50 dólares hasta los 110 dólares. Esto incluye el bebestible.

Sobre las reservas, estas se hacen a través de la web de internet y la fecha disponible más cercana es el 10 de octubre.

Central (Lima, Perú):

Central (Lima, Perú):

3.- Disfrutar (Barcelona, España): Este restaurante está dirigido por los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. Los tres trabajaron en El Bulli y, tras cerrar en 2011, se unieron para abrir primero Compartir, en Cadaqués, y después Disfrutar, donde los cocineros ofrecen a sus comensales dos opciones de menú: Disfrutar Classic y Disfrutar Festival.

“Técnicas contemporáneas, combinaciones atrevidas y el afán de sorprender son algunas de las características que Castro, Casañas y Xatruch adoptan en Disfrutar como lo hicieran en El Bulli”, destaca la organización.

Disfrutar Classic y Disfrutar Festival tienen un precio de 230 dólares. Los dos se pueden acompañar con un maridaje, que cuesta 110 dólares.

Sobre la reserva de un lugar en este restaurante, las primeras que se encuentran libres son a partir del 12 de diciembre de 2022.

Disfrutar (Barcelona, España):

Disfrutar (Barcelona, España):