El exquisito postre de Mote con Huesillos es ideal para nuestras fiestas patrias, ya que para todos los chilenos es infaltable en la dieta dieciochera o en los días calurosos de verano.

Ingredientes

• 1 kilo de huesillos hidratados del día anterior
• 1 kilo de mote fresco
• 450 gramos de azúcar granulada
• 5 gramos de canela en polvo
• 2.5 litros de agua

Tiempos

• Elaboración: 40 minutos
• Enfriado: 1 hora

Preparación

• En una olla agregar la azúcar granulada, poner a fuego medio y hacer un caramelo café oscuro.
• Cuando el caramelo esté listo agregar el agua, los huesillos hidratados y la canela molida.
• Dejar hervir por 20 minutos y agregar el mote fresco, continuar la cocción por 20 minutos más.
• Transcurrido el tiempo sacar del fuego y dejar enfriar primero a temperatura ambiente y una vez que se pueda meter al refrigerador dejar enfriar dentro del refrigerador por 1 hora.
• Servir bien frío.

Datos importantes

Para preparar este postre es necesario que los huesillos sean hidratados un día antes de cocerlos con el resto de los ingredientes.

En relación al mote lo más fácil es comprar el mote fresco ya que no necesita ser hidratado ni cocido, está listo para agregar dentro de la preparación ahorrándonos tiempo.

Si este postre no les gusta con tanto mote solo deben agregar menos, lo ideal es que no sea menos de 700 gramos por kilo de huesillos.

Si por algún motivo se pasara de cocción el mote lo único que pasará es que el grano se abrirá, pero no es que el postre esté arruinado, está completamente comestible.