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Alfajores chilenos: Una receta con la que después no podrás parar

El único problema de preparar alfajores chilenos es que es muy difícil comer solo uno, pues la tentación es mucha.

Guía de: Postres

Los alfajores chilenos son típicos de Chile, crocantes y rellenos de delicioso manjar, son ideales para toda ocasión.

El único problema es que es muy difícil comer solo uno. Enseñamos cómo preparar alfajores chilenos con esta fácil receta:

alfajores-chilenos

Ingredientes

  • 10 yemas
  • 250 gramos de harina sin polvos
  • 20 cc de pisco, brandy o cognac
  • 1 gramo de sal
  • 1 huevo entero
  • 400 gramos de manjar

Tiempos

  • Elaboración de la masa: 30 minutos
  • Horneado de la masa: 5 minutos
  • Enfriado de la masa: 30 minutos
  • Rellenado: 15 minutos

Preparación

  • Limpiar y desinfectar el mesón donde se trabajará la masa. Sobre éste poner la harina en forma de corona, con un agujero al centro. Agregar las yemas en el centro de la corona junto con el huevo entero, el pisco y la sal.
  • Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y elástica.
  • Una vez lista, estirar la masa. Tiene que quedar muy delgada (unos 3 milímetros).
  • Cuando la masa esté estirada cortar círculos de 8 centímetros de diámetro, pincharlos para que queden planos una vez horneados.
  • Colocar los círculos sobre una lata enmantequillada y hornear por 5 minutos a 200ºC.
  • Trascurrido el tiempo saca del horno y dejar enfriar por 20 minutos.
  • Dejar enfriar y luego rellenar con manjar
  • Disfrutar

Datos importantes

Al agregar las yemas a la masa esta quedará un tanto pegajosa provocando que sea difícil de manejar y parecerá que no se va a unir, pero es necesario continuar amasando para que la masa pueda absorber toda la humedad de las yemas.

En esta receta se utiliza pisco para ayudar a que la masa quede elástica, sea más fácil de estirar y para que no pierda la forma una vez cortada.

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