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Receta de Bavaroise, fácil y rápida

¿Invitados a comer de último minuto?, aquí les dejamos la solución para sorprenderlos con el postre. ¿La respuesta? Un exquisito Bavaroise.

Guía de: Postres

La receta de Bavaroise es para aquellos momentos en los que nos sorprenden con invitados a cenar y no tenemos postre. El Bavaroise es muy fácil de preparar, lleva pocos ingredientes y, lo mejor de todo, es que es muy rápida.

Ingredientes

  • 1 tarro de leche evaporada (400 cc)
  • 1 sobre de gelatina del sabor que más les gusto o tengan en la casa (160 gr)
  • 1 taza de agua caliente (para disolver la gelatina)

Tiempos

  • Elaboración 20 minutos
  • Enfriado: 1 hora
bavaroise

Foto: Claudio Vera, El Mercurio

En la foto, un bavaroise de papaya.

Preparación

  • Si disponen de tiempo, idealmente enfriar por 15 minutos la leche condensada en el congelador, si no, seguir con el siguiente paso.
  • Vaciar la leche evaporada dentro de un bowl y comenzar a batir con una batidora eléctrica hasta que haya triplicado su volumen y esté completamente espumosa.
  • Disolver la gelatina en el agua caliente procurando que no queden grumos.
  • Una vez que la gelatina está disuelta agregarla dentro del bowl con la leche evaporada batida, mezclar hasta que el batido quede uniforme, se puede mezclar con la batidora.
  • Vaciar dentro de un molde o fuente resistente al los cambios de temperatura.
  • Refrigerar por una hora.
  • Servir una vez frío, puede ser acompañado de frutas o alguna salsa.

Datos importantes

La leche evaporada se deja enfriar para que suba más rápido, de no contar con el tiempo para enfriarla subirá igual solo que tomará un poco más de tiempo.

Tener cuidado de que no queden grumos la momento de disolverla gelatina ya que de esto depende que nuestro postre quede de una textura suave.

De quedar algún grumo dentro de la mezcla al momento de agregar la gelatina al la leche evaporada, lo más fácil es colocar toda la preparación a baño maría y disolver los grumos con el calor, la mezcla bajará un poco su volumen peor podemos recuperarlo batiendo nuevamente, por pocos minutos, intentando incorporar un poco más de aire a la preparación, luego vaciar dentro de un molde y enfriar.

No se asusten por la hora que tiene que estar en el refrigerador, porque esa hora transcurre muy rápido mientras están cenando y se conversa el postre estará listo para servir.

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