El bizcocho de chocolate es otra receta de las básicas que no debe faltar en nuestros hogares.

Ideal para preparar tortas con guindas ácidas, frambuesas, naranjas, cremas de chocolates entre otros.

Ingredientes

• Para esta receta se necesita una batidora eléctrica y un molde para bizcocho de 25 x 30 o 30 cm de diámetro
• 270 gramos de huevos enteros
• 250 gramos de harina con polvos de hornear
• 250 gramos de azúcar granulada
• 60 gramos de cacao amargo en polvo
• 1 pizca de sal

Tiempos

• Elaboración: 15 minutos
• Horneado: 40 minutos
• Enfriado: 20 minutos

Preparación

• Separar claras de las yemas, dejar en bowls resistentes a los golpes.
• Agregar 1/3 del azúcar a las yemas y batir hasta que se tornen de un amarillo pálido casi blanco.
• Batir las claras con la pizca de sal hasta que se formen montañas firmes y que no se bajen, en ese momento adicionar la azúcar granulada y continuar batiendo hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto.
• Verter las yemas batidas sobre las claras con la mitad de la harina y el cacao, mezclar de manera envolvente.
• Agregar el resto de la harina y mezclar de manera envolvente hasta obtener un batido uniforme.
• Vaciar dentro del molde para bizcocho y hornear a 180°C por 40 minutos, estará listo una vez que enterremos un palito de brocheta o un cuchillo y este salga seco y sin mezcla.
• Sacar del horno una vez que esté cocido y dejar enfriar desmoldado, sobre una superficie plana.

Datos importantes

Es muy importante batir muy bien las yemas ya que esto hará que nuestro bizcocho quede más esponjoso.

Cuando estemos mezclando el batido debemos tener cuidado de que la mezcla quede uniforme ya que de lo contrario al momento de hornearse quedará con algunas partes más húmedas que otras.

Para que los bizcochos queden parejos por ambos lados, lo más recomendable es que una vez desmoldado lo demos vuelta y lo dejemos enfriar invertido sobre una superficie plata idealmente que sea una rejilla para ayudar a que se enfríe más rápido.