Un regalo hecho a mano, delicado, con un toque personal y, lo mejor de todo, con una presentación maravillosa.

Esta receta es para dejar que la creatividad fluya y llegue lo más lejos posible, ya que cómo decorar y presentarla depende de cada uno.

Ingredientes

• Para esta receta se necesita un molde para bombones
• 300 gramos de chocolate amargo o semi amargo
• 100 ml de crema
• Saborizante de frambuesa para chocolate

Tiempos

• Elaboración y enfriado del ganache: 25 minutos
• Elaboración de los casquillos: 12 minutos
• Terminado del bombón: 25 minutos

Preparación

• Para el ganache:
• Picar 100 gramos del chocolate y dejarlo en una fuente resistente al calor.
• Calentar la crema en una olla procurando que el fuego sea suave, no dejar que hierva fuerte ya que no se debe quemar.
• Una vez que la crema comience a producir pequeñas burbujas la agregamos en el bowl que tiene el chocolate picado, revolver y agregar luego el saborizante de frambuesa, seguir mezclando hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos.
• Refrigerar por 15 minutos antes de utilizar y estará lista.

Para los casquillos:

• Derretir el resto del chocolate a baño maría en una fuente resistente al calor.
• Verter el chocolate derretido dentro del molde para bombón, procurando cubrir cada espacio donde irá el bombón.
• Dar vuelta el molde sobre la fuente que contiene el resto del chocolate derretido y dar pequeños golpes para quitar el exceso de chocolate. Dejar una capa delgada dentro de cada agujero.
• Retirar el chocolate que queda en los bordes del molde, no en los agujeros donde irán luego los bombones y dejar nuevamente la fuente al calor para mantener el chocolate derretido.
• Llevar a enfriar por 10 minutos.

Armado de los bombones:

• Sacar del frio el molde con los casquillos y rellenar con el ganache de frambuesa dejando unos dos milímetros libres en el borde del bombón para poder cerrar. Dejar enfriar 5 minutos.
• Retirar del frío y cubrir con chocolate lo que queda sin cubrir de los casquillos rellenos.
• Llevar al frío por 20 minutos y luego desmoldar dando un golpe seco sobre una superficie dura.

Datos importantes

• Al momento de calentar la crema es importante que estemos pendientes de que esta no llegue a hervir, ya que se puede pegar al fondo o simplemente cortarse.
• Si desea cambiar el sabor de esta preparación pueden agregar un poco de licor, para esta receta queda muy bien agregar entre 30-50 cc del licor, puede ser ron, cognac, brandy, licor de frambuesa, entre otros.
• Es muy importante respetar los tiempos de enfriado entre cada paso ya que así se evitará que las distintas capas se unan o se puedan romper.
• Para desmoldar los bombones primero debemos tomar el molde y colocarlo boca abajo, esto quiere decir que la parte por donde se rellenaron los bombones esta de cara a la mesa. Luego dar un golpe seco para desmoldar y guardar en una caja en un lugar fresco y seco.
• Una vez listo los bombones evitar el contacto directo con los dedos ya que dejarán marca sobre la superficie.