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Cheesecake de quesillo y frambuesas: Una gran oportunidad de sabor

Vale la pena intentar esta receta, porque sus resultados son deliciosos.

Guía de: Postres

Por alguna razón hay quesillo en el refrigerador y no sabes qué hacer con él. Esta receta es una gran oportunidad de darle un uso muy sabroso: Cheesecake de quesillo y frambuesas.

Cheesecake-quesillo-1

Ingredientes

-Para esta receta es necesario tener una batidora eléctrica y un molde redondo de bordes altos de 25-30 cm

-360 ml de quesillo

-70 ml de crema

-120 gramos de azúcar

-3 huevos

-30 ml de concentrado de frambuesas

-50 ml de leche

Frambuesas a gusto

-Extra clara de huevo para impermeabilizar

-1/2 receta de masa crujiente para kuchenes de guioteca.com

Tiempos

-Elaboración de la masa: 7 minutos

-Pre-cocción: 10 minutos

-Elaboración del relleno: 10 minutos

-Horneado cheesecake: 40 minutos

-Enfriado: 12 horas

Preparación

-Partir por hacer primero la masa según la receta de guioteca.com, teniendo en consideración que debe quedar pre-cocida. Luego seguir con el relleno.

-Para el relleno

-Colocar el quesillo en una fuente y batir hasta que esté bien molido, agregar la crema y batir nuevamente.

-Incorporar el resto de los ingredientes (leche, huevos, azúcar y concentrado de frambuesa) y continuar batiendo, procurando que no queden grumos.

-En la masa pre-cocida, que tiene puesta clara para impermeabilizar, verter un poco del relleno y sobre él las frambuesas, luego verter el resto de la mezcla arriba de las frambuesas.

-Cocer a 220°C por 40 minutos o hasta que el centro esté cuajado pero aún blando.

-Sacar del horno y dejar enfriar por al menos 12 horas.

Tips

-Si el quesillo está amargo es aún mejor para esta receta, pero antes de usarlo lo mejor es dejarlo al menos 12 horas sumergido en agua, luego de eso usar de acuerdo a la receta.

-No olvidar que antes de agregar al relleno, que es líquido, es importante cubrir la masa que está aún caliente con clara de huevo, lo que hará que la masa tenga una fina capa de clara que la aislará de la humedad del relleno.

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