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Chilenitos: Una tradición nacional

Las tradiciones culinarias nacionales no se limitan a las cosas saladas, los dulces tienen varias recetas que aportar. Aquí va una.

Guía de: Postres

Simplemente hay que hacer esta maravillosa receta chilena en casa. Es rápida, para toda la familia y todo un clásico de la pastelería local.

Ingredientes

250 gramos de harina sin polvos

20 cc de pisco, brandy o cognac

1 gramo de sal

1 huevo entero

10 yemas

500 gramos de manjar

Pasteles Chilenitos

Foto: El Mercurio

Los pasteles son unas de las recetas mas sabrosas que ofrece la cocina chilena.

Tiempos

Elaboración de la masa: 30 minutos

Horneado de la masa: 5 minutos

Enfriado de la masa: 30 minutos

Rellenado: 20 minutos

Elaboración

Limpiar y desinfectar un mesón. Sobre éste poner el harina en forma de corona, con un agujero al centro. Ahí agregar las yemas, el huevo entero, el pisco y la sal.

Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y elástica.

Una vez lista, estirar la masa. Tiene que quedar muy delgada (unos 3 milímetros).

Cuando la masa esté estirada cortar círculos de 8 centímetros de diámetro, aplastarlos al centro con el dedo, para que se curven cuando se estén horneando.

Colocar los círculos sobre una lata enmantequillada y hornear por 5 minutos a 200ºC.

Trascurrido el tiempo saca del horno y dejar enfriar por 20 minutos.

Ya fríos rellenar con manjar y… a disfrutar!!!!!!!.

Datos importantes

Las yemas harán que la masa sea un poco difícil de manejar y parecerá que nunca se va a unir, pero continúen amasando y llegará un minuto en que la masa va a absorber toda la humedad de las yemas y quedará perfecta.

El pisco es para ayudar a que la masa quede elástica, sea más fácil de estirar y para que no pierda la forma una vez cortada.

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