Chilenitos: Una tradición nacional
Guía de: Postres
- Francisca Álvarez
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Simplemente hay que hacer esta maravillosa receta chilena en casa. Es rápida, para toda la familia y todo un clásico de la pastelería local.
Ingredientes
250 gramos de harina sin polvos
20 cc de pisco, brandy o cognac
1 gramo de sal
1 huevo entero
10 yemas
500 gramos de manjar
Tiempos
Elaboración de la masa: 30 minutos
Horneado de la masa: 5 minutos
Enfriado de la masa: 30 minutos
Rellenado: 20 minutos
Elaboración
Limpiar y desinfectar un mesón. Sobre éste poner el harina en forma de corona, con un agujero al centro. Ahí agregar las yemas, el huevo entero, el pisco y la sal.
Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y elástica.
Una vez lista, estirar la masa. Tiene que quedar muy delgada (unos 3 milímetros).
Cuando la masa esté estirada cortar círculos de 8 centímetros de diámetro, aplastarlos al centro con el dedo, para que se curven cuando se estén horneando.
Colocar los círculos sobre una lata enmantequillada y hornear por 5 minutos a 200ºC.
Trascurrido el tiempo saca del horno y dejar enfriar por 20 minutos.
Ya fríos rellenar con manjar y… a disfrutar!!!!!!!.
Datos importantes
Las yemas harán que la masa sea un poco difícil de manejar y parecerá que nunca se va a unir, pero continúen amasando y llegará un minuto en que la masa va a absorber toda la humedad de las yemas y quedará perfecta.
El pisco es para ayudar a que la masa quede elástica, sea más fácil de estirar y para que no pierda la forma una vez cortada.
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