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Comer postre y bajar kilos al mismo tiempo

Tres alternativas para disfrutar sin pasar por la tortuosa sensación de sentir que subimos de peso. Sí, esposible comer postre sin engordar. Pruebe con estas preparaciones.

Guía de: Postres

Estos son unos ricos postres, rápidos de preparar y con pocas calorías, para darse un gustito cuando aún nos quedan kilitos del verano por bajar.

Postres light

Foto: El Mercurio

Mousse de arándanos

Mousse de arándanos sin azúcar

Ingredientes

2 Hojas de colapez (gelatina sin sabor, puede ser en láminas transparentes o en polvo)

Agua necesaria para hidratar el colapez

100 gramos de arándanos

2 claras de huevo

8 pastillas de sucralosa

Tiempos de la preparación

Elaboración: 15 -20 minutos

Refrigeración: 3 horas

En una fuente llena de agua helada introducir las hojas de colapez y dejar hidratar hasta que estén blandos.

  • Calentar agua a baño maría en una olla, poner sobre esta un recipiente que aguante calor, dentro del recipiente poner  el colapez hidratado, hay que quitar el excedente de agua y dejar que se derrita solo con un poco de agua para evitar que se queme. Reservar.
  • Moler los arándanos hasta que queden como puré.
  • Agregar las pastillas de sucralosa molidas a la mezcla anterior.
  • En un bowl batir las claras de huevo hasta que cuando demos vuelta el bowl estas no se caigan o formen picos firmes.
  • Cuando las claras ya estén listas agregar los arándanos molidos con sucralosa.
  • Añadir una pequeña parte de la mezcla al colapez para igualar temperaturas, después agregar el resto de la mezcla de manera envolvente, evitando que pierda aire.
  • Poner en pocillos individuales o en uno grande.
  • Dejar enfriar por 3 horas aproximadamente.
  • Servir frío y disfrutar.
Postres light

Foto: El Mercurio

Compota de frutillas y menta sin azúcar

Compota de frutillas y menta sin azúcar

Ingredientes

400 cc Agua

6-8 pastillas de sucralosa

10 gramos de menta

300 gramos de frutillas

Tiempos de la preparación

Elaboración: 40 minutos

Enfriado: 3 horas

  • Poner a hervir en una olla el agua fría, con las pastillas de sucralosa y la menta fresca.
  • Limpiar bien las frutillas de cualquier impureza y retirarles la parte verde.
  • Una vez que haya hervido el agua con menta, agregar las frutillas y dejar que hiervan por 20 minutos.
  • Dejar enfriar y servir.
Postres light

Foto: El Mercurio

Panacota de café light

Panacota de café light

Ingredientes

½ litro de leche

4 hojas de colapez

3 cucharaditas de café

12 pastillas de sucralosa

Tiempos de la preparación

Elaboración 25 minutos

Enfriado 3 horas

  • En una fuente llena de agua helada introducir las hojas de colapez y dejar hidratar hasta que estén blandos.
  • En una olla calentar la leche descremada (parte de la leche puede ser reemplazada por crema light), las pastillas de sucralosa (dependiendo de lo dulce que les guste) y las cucharaditas de café, no es necesario que la leche hierva ya que solo queremos que las pastillas de sucralosa y el café se disuelvan más rápido.
  • Sacar del fuego y traspasar a una fuente resistente al calor e incorporar el colapez previamente hidratado, la mezcla debe estar sobre los 40ºC y bajo 50ºC para que se derrita correctamente el colapez.
  • Poner en moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de helar en refrigerador por 3 horas.
  • Servir frío, idealmente acompañado de fruta.

Datos importantes sobre el colapez y la gelatina

  • Tanto al trabajar con gelatina como con colapez hay que hidratar estos productos antes de derretirlos, la manera de hidratar estos productos es llenar un bowl de agua fría, si es con hielo mucho mejor, así evitamos que parte del colapez se disuelva en el agua, e introducir el colapez de a uno procurando que queden cubiertos completamente, en el caso de la gelatina hay que cubrirla de agua teniendo presente que el pocillo sea acorde al tamaño.
  • Para derretir estos productos hay que colocarlos en pocillos resistentes al calor, dejarlos con un poco de agua y derretirlos sobre vapor de agua (baño maría).
  • Al derretir estos gelificantes, no hay que dejarlos tiempos prolongados o dejarlos hervir sobre el baño maría, ya que se quemara, perderán sus propiedades y tendrá olor y un poco de sabor a pescado.
  • Al incorporarlos a mezclas calientes no es necesario derretirlos previamente pero hay que tener cuidado de que estas no estén hirviendo ya que podría quemarse la gelatina.
  • Al incorporar la gelatina o colapez debemos tener cuidado con la temperatura que tiene la mezcla, si es inferior a 35ºC puede corre el riesgo de coagularse y formar grumos y si es superior a 50ºC puede quemarse.
  • Si se llegara a producir algún grumo en la preparación, puede recuperarse, para esto es necesario poner toda la mezcla con grumos sobre el vapor de agua y mezclar de manera envolvente, tratando que pierda la menor cantidad de aire posible, hasta que la mezcla vuelva a quedar lisa.

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